奶油，在烘焙中总是一个让人幸福的角色

刚刚打发好的奶油，香甜浓郁

那口感就像一朵云彩

装饰蛋糕时

它不仅能让看起来光秃秃的蛋糕变得软萌

轻盈的奶油还能中和掉蛋糕厚实的口感

不过，你真的准备好使用

奶油这个磨人的小妖精了么？

要知道奶油打发不够和过头

只在一念之间哦~

如何让打发更容易？

想要把淡奶油打发的刚刚好

你必须注意温度和糖这两件事

打发前的淡奶油不含糖

因此打发前建议加入适量的白砂糖（比例控制在5%~8%）

这样打发出来的淡奶油

不仅增加了甜度

还能更好的定型

除了糖，温度也是能否获得一盆完美奶油的关键

打发的整个过程最好都在低温下进行

保持在2℃-8℃最佳

打发时，先用低速打至糊状

然后再用高速进行打发

这样奶油口感和稳定性都会提升很多哦~

总统淡奶油有极高的打发率

当绵密的奶油和空气充分融合

就能得到质地轻柔的打发奶油

打发后的总统奶油能够定型48小时

是装饰甜点的最佳选择

即使是烘焙新人也不怕手抖

有充足的时间让你可以慢慢来

谁来拯救你，我的奶油？

作为一款水分充足的乳制品

淡奶油里的乳脂已经完美的和水分融合

因此不论淡奶油有没有开封

都不能放入零度以下的环境中保存

当淡奶油的内部水分结成冰块

乳脂和水分就会脱离

专业人士称为“油水分离“

没有开封的淡奶油

需冷藏保存，温度建议在2℃-8℃

开封后的淡奶油就比较娇贵了

需要用食品夹将开口封住

再放回冰箱冷藏室保存

而且保存的时间也大大缩短

必须要在三天内消灭掉

否则就很难打发成功喽~