如何做多层饼

多层饼，也称为多层酥皮饼，是一种常见的烘焙食品，其特色在于酥脆的外皮和丰富的层次。以下是一个简单的多层饼制作方法：

材料

高筋面粉：200克

低筋面粉：100克

糖：30克

黄油：100克

温水：70毫升

盐：1克

黄油：适量（用于涂抹和擀面）

步骤

1. 制作面团：

将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合均匀。

加入温水，揉成光滑的面团。

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

2. 分割面团：

将松弛好的面团分成三等份，每份大约50克。

将三份面团分别擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。

3. 涂抹黄油：

在每个面片上均匀涂抹一层黄油。

将面片卷起，用擀面杖轻轻擀开成长条形。

4. 重复步骤：

重复涂抹黄油、卷起、擀开的步骤，直到面团卷起三层。

每次涂抹黄油后，都要松弛5-10分钟。

5. 最后一次擀面：

将卷好的面团最后一次擀开，厚度约为0.5厘米。

用刀将面片切成约2厘米宽的长条。

6. 排列和折叠：

将长条交错排列在烤盘上，每条之间留出一定空间。

将剩下的面团切成小块，放在排列好的长条上。

7. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将多层饼放入烤箱，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄。

注意事项

每次涂抹黄油后，都要松弛面团，这样可以让面团更加柔软，层次更加分明。

烘烤时间根据烤箱的不同可能有所调整，请根据实际情况进行微调。