小潮说，它汁多味甜,不仅可以生吃,还可以治病,北方人视之为“江南人参”

今天小潮先让大家先猜猜一样植物，

看看大家有没有见过：

就是下面这货

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远看像禾苗，

　　近看似野草

再看像葱花

但是你有见过像插秧一样种葱花的吗？

你知道它是什么吗？

估计有超过一半的贵港网友

不知道它是什么鬼！

它其实是我们逢年过节

一定会买的马蹄！

　　你怎么也不会想到马蹄竟然是长那样吧！

但是有图有真相，种过的都知道！

眼下正是马蹄收获的季节，

在贵港马蹄是常见的食材

可以当水果留作自己家吃

也可以入菜，清爽甘甜

每年夏收之后，就是种植马蹄的季节。

它像水稻一样，很适合种在烂泥田里面。

农民像插秧一般把马蹄苗一行行的插到水田里。

等到秋收结束了，也就到了马蹄的收获季节。

马蹄好吃，但难挖，尤其是那种烂泥田，

如果碰到天气不好，又吹风又冷的时候去挖马蹄，那滋味真不好受。

　　挖马蹄，是一个细致活，因为马蹄皮很脆，用机器的话很容易把它搞得破皮烂肉的。

所以几乎都是人工操作，非常繁琐。

　　今天小潮就带大家体验一把挖马蹄的乐趣吧~

首先，

我们需要挖马蹄神器！

　　图：铁耙

　　图：竹片

工具备齐，开挖！

首先，用耙子将泥土挖松，

温馨提示：

不可用力过猛、挖得太深，

不然您即将得到一个个“粉身碎骨”的马蹄。

然后用竹片，把马蹄周边的泥土小心挑松，

　　Duang~

一个个完整的马蹄就出来啦~

　　是不是看着好简单？

如果说挖马蹄是一个体力活，

那真是低估了它，

这分明是一个体力技术活啊~

挖一个蛇皮袋下来，经常都腰酸背痛

　　如果是水田，要直接用手伸到泥里去掏

那更加不用说了

挖完之后，还要拿到河里把它们一个个洗干净

然后才拿到集市上去卖，

简直是累觉不爱！

　　马蹄的功效

　　马蹄有“地下雪梨”之美誉，又有“江南人参”的说法。

　　小时候，每逢过年父母总要买一小个蛇皮袋的马蹄回去，当做是水果来吃，因为害怕我们过年吃太多的饼干，糖环之类的热气东西，容易上火，吃点马蹄就可以达到下火润喉的效果！

1、促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。

2、降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3、整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4、消热解毒

马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

特别是过年期间，最喜欢一大家子聚在一起围着碳炉烤马蹄吃

把马蹄外层烤得皱起来

轻轻一撕就能把皮撕开，吃起来可香了···

　　许多美味佳肴点缀上马蹄

瞬间有种奇妙的味道

而在贵港头随处可见的

马蹄糕以及马蹄甜品更是常年

陪伴着贵港人的生活

　　百合炒马蹄

　　食材 ：百合、碎猪肉、马蹄、姜蓉

做法 ：

1、百合洗净浸泡2小时后沥干，马蹄去皮剁碎。

2、碎猪肉加入腌料，腌15分钟。

3、烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。

　　马蹄炒虾仁

　　食材 ：马蹄、白果、海虾、盐、白砂糖、水淀粉、蛋清、生粉、油

做法 ：

1、马蹄洗净，去皮，切成薄片备用。白果去壳煮熟备用。海虾去掉头部和外壳，清除沙线备用。

2、把虾仁放入碗中，加入蛋清、生粉和少许盐，抓拌均匀腌渍10分钟。

3、大火加热炒锅至微微冒烟，注入油调成小火，待油温三成热时放入虾仁划散，虾仁变色后盛出。

4、炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入马蹄和白果翻炒片刻，把虾仁放回锅中，调入盐、白砂糖和水淀粉翻炒均匀即可。

　　香煎马蹄饼

　　食材 ：猪绞肉、马蹄、香葱、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖、盐、油

做法 ：

1、马蹄洗净去皮，切成0.3cm见方的小丁。香葱切成葱花。

2、猪绞肉中加入马蹄、葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖和少许水，按顺时针方向搅拌上劲，然后调入盐备用。

3、煎锅中放油，中火加热至六成热，取适量肉馅团成丸子，放入锅中压成肉饼，两面煎至金黄即可。

　　马蹄草莓饼

　　食材 ：马蹄、草莓酱、面包渣（馒头渣也可）、椰奶少许、白糖、水淀粉、干淀粉、油

做法 ：

1、将马蹄去皮后，用刀或其他工具碾碎，用布包好，拧干水分，再加入干淀粉，搅拌均匀，和成面团。

2、将面团分块，用草莓酱作馅，揉成球状，拍实。（喜欢吃焦脆的朋友，可逐个刷上椰奶，粘上面包渣）

3、起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色，捞出码盘按扁。

4、净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在饼上即可。（怕麻烦的网友宝宝，也可直接洒些糖粉在饼上，一样美味。）

　　马蹄糕

　　食材 ：马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml

做法 ：

1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

2、750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

6、用猛火蒸20分钟即可。

7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

　　雪梨马蹄汤

　　食材 ：梨、马蹄、大米、清水

做法 ：

1、梨和马蹄，都去皮切成小块，大米要提前泡几个小时；

2、将梨、马蹄和大米放入豆浆机，加入清水；

3、盖上豆浆机盖子，选择米糊模式就可以了，也可以用搅拌机搅拌后放入锅中煮沸。

小贴士：梨和马蹄本身都是甜的，不用加糖味道也够了，当然喜欢甜食的小伙伴也可以加上冰糖或枫糖浆。

当然如果觉得这一系列美食太过麻烦

也可以把马蹄洗干净直接吃

毕竟马蹄这东西直接吃味道

也是相当好滴~

　　喜欢就点个zan吧！

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　　▍图文来源：网络 ▍综合编辑：贵港潮生活

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