这是我们的第457篇原创文章

　　吃饭，于我来说，和家庭紧密相关。

　　从幼儿园开始，每天放学都由妈妈带回家，由于家中事务全靠妈妈一人打理，放学后都要跟着去菜市场买菜。妈妈做菜很好吃，每日的晚餐以及家中家庭聚会或者户外野餐，大部分由妈妈组织完成。家中除了妈妈，舅舅舅妈们，叔叔们还有爸爸妈妈的朋友们也都煮一手好菜，所以从小便在一堆好料和家庭聚会中度过。

　　每每一想到吃的，不是食物有多美味，而是和家人在一起的时光。

　　也就是在这样环境下，又受妈妈很大的影响，很小的时候我便喜欢上了做饭。三年级开始，我妈就可以不用操心我没饭吃的问题。我可以自己上菜市场买菜做饭。有时候，还可以给家人煮一顿晚餐。当然，有人要说过去的年代，那幼儿园大可能都要学煮饭了。但是，时代不一样了，爱煮饭的孝廉狼越来越少了。煮饭倒不是什么了不起的事情，只是不会做饭，很多乐趣便体验不到了。又因钟爱闽南，所以在随手拍分享美食的俏厨中分享了很大一部分的闽南家常菜及其节日食俗。

　　我最爱的时光，便是家庭聚会。大人们下午上菜市场挑选当日最新鲜的时令菜，大大小小袋提回家。然后精心准备着家宴，时间点到了，一道道菜有条不紊地上桌。一家人在家中聊天大笑，喝酒助兴。小孩子便在一旁嬉笑玩闹，抢电视遥控器。大半夜，大家才会依依不舍分别回家。

　　今天特此奉上闽南家宴中的几道经典菜式，感受下闽南人夏日聚餐风情。由于以下制作的部分酱料很特色，所以附上了我们的《据说每个厦门狼的家里都有这些超经典的厦门调料料》。每篇的教程也只需点击图片，就可直接进入哈。

　　上菜顺序，可以按照今天排版顺序走哦，家庭聚会的餐单接好啦！

烧酒配——白灼鱿鱼、炝虾蛄和拌加锥螺

　　烧酒配——传统闽南家中深夜推酒患者心头好，家宴中常作为头盘凉菜，以白灼、凉拌及冻菜形式出现。白灼鱿鱼、白灼虾、凉拌黄瓜、凉拌螺、猪皮肉冻、鲨鱼冻。你要白灼谁都可以！烧酒摊奶爸带你制作超级简单的白灼海鲜，以及秘制酱料噢！

酥炸梭子鱼

　　梭子鱼在我们家中十分常见，炝、煎、酱油水、炸这几个是比较常见的做法。肉质滑嫩，放凉后会更紧实。煎、炸比较深受小朋友的喜欢。那就由漂亮的柠檬妈妈来教我们做这道菜啦。

水煮三鲜

　　在厦门，去吃大排档，或者家中宴客。有两道经典菜式必点，一来是酱油水；二来则是水煮三鲜。水煮三鲜由水煮活鱼演变而来，是一道被改良的闽式川菜。

　　水煮三鲜最精华之处永远是里面的蔬菜，吸收了整个汤汁的麻辣鲜香，像黑木耳、豆芽、黄瓜、莴笋、魔芋、豆制品等等都可以添加。夏天在家来一盆，再配上一瓶冰镇的玻璃瓶可乐，再也没有什么比这个更舒爽惹。

阿嬤牌咖喱鳐鱼

　　魧鱼也称鳐鱼，闽南的经典做法是咸菜酱油水或者用土咖喱进行烹煮。十分阿嬤的味道，用来配稀饭真的太舒服了。这道菜来自妹子大肠阿嬤的分享哦。

酱油水海瓜子

　　闽南家庭聚餐，怎么可以没有酱油水！夏天，怎么可以没有海瓜子！绝对是很正的闽南口味酱油水海瓜子。夏天要的就是来一盘这种慢慢喝啤酒呀。

闽南咸干饭

　　大料吃的差不多了，就应该来份主食，闽南式的咸干饭有个很大的特点那就是一定要下海鲜干货，毕竟靠海吃海呗。当然各家风格多少有些不同，有的爱偏湿，有的则喜好粒粒分明，有的要在里面加白萝卜，有的则添高丽菜。这些完全凭借个人喜好自行调试啦。

苦瓜黄豆排骨煲

　　一般到了临近结尾之时，都要来个蔬菜，清清嘴，堂主的苦瓜黄豆排骨煲再合适不过了。不仅可以滋阴润燥，还可以健脾利湿、益血补虚、祛火解毒。噢，对了！容易健忘心悸失眠的人最好在中午食用，堂主说晚上吃，加重病情诶！

绑糖糕

　　其实闽南人少有饭后甜品的习惯，一般只有节日时才想起来吃个汤圆。但是家庭聚会偶尔来个甜品收尾也不错嘛。厦门将汤圆称作圆仔。绑糖膏是个比较经典的圆仔食用方法，热爱黑糖的你值得尝试。

爱做饭

想了解闽南饮食文化

就关注我们

俏厨

每个味道做出来就是要超俏的

如果

你也热爱你的地方菜

欢迎投稿给我们

把我们所热爱的家乡菜

展示给大家

　　上面几道地道闽南味值得赞赏吗

　　赞赏

　　人赞赏