萝卜丝虾丸汤

　　萝卜丝虾丸汤，白萝卜的汤底清甜十足，虾丸又鲜又弹，浓浓的汤暖到心里，喝上一小碗，满嘴尽是鲜虾和萝卜的味道。实在是与秋天很相配的一碗汤。

　　主料：

　　鲜虾、白萝卜、鸡蛋

　　辅料：

　　淀粉、食用油、葱、食用盐

　　1

　　萝卜洗净去皮，削成丝。焯水15秒后，沥干待用。

　　2

　　将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。

　　3

　　鲜虾去头去尾，剥去虾壳，挑出虾线。

　　4

　　虾肉先粗略剁碎，加入葱白后，再剁成虾蓉。

　　5

　　加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲。记住是加蛋清就好，不要整个鸡蛋都打进去咯。

　　6

　　烧一锅水，水开后转小火，左手虎口挤出肉丸，右手拿小勺一挖，放入锅中。记得挤肉丸前手先沾点水，不然虾蓉会特别粘手而团不圆。

　　7

　　撇去面上的浮沫，煮至虾丸变色。加入蛋黄和萝卜丝，继续煮约6分钟。

　　8

　　撒盐和葱花，关火盛出。

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