牛肉丸子面

　　路边小店吃午餐，牛肉盐均味不咸。

　　飘香汤汁红似血，丸子牛肉面条鲜。

　　惊看桌满油沾嘴，莫怕人多汗湿衫。

　　收入颇丰财广进，如同撑起顺风帆。

　　我一路看过千山和万水，我的脚踏遍天南和海北。不管它景色有多美，关键是美食能不能满足我的胃。大家好，我是“眼里没有美景，只有美食”的吃货菜菜。天气渐凉，你贴的秋膘够厚了吗？

　　如果没有，那菜菜今天推荐的美食，你必须得来一碗了。

　　提起地方特色美食，作为临汾地区的洪洞人，最值得一提的那必须得是“牛肉丸子面”了。

　　牛肉丸子面的情怀

　　洪洞人饥饿或思乡时，最想的就是这一碗牛肉丸子面，所以毫不夸张的说——牛肉丸子面对于我们洪洞人，绝对是一碗续命的面。

　　好多在外求学，或工作的人，总会想念这一香辣可口的美食。那牛肉的鲜、那丸子的香，那香喷喷秘制的汤，吃起来又辣又爽，在大汗淋漓里享受那份饕餮美味。即使是在炎热的夏天也有很多人按捺不住对于这一食物的向往，在一片吸溜声里擦着汗，吃个酣畅痛快。

　　牛肉丸子面的前世今生

　　牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特制丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇。

　　手艺传至下一代，白家四兄第在继承父辈传统的基础上，继续完善了牛肉丸子面的汤与菜，使之汤味醇，面条更加筋道，从而成为临汾地区的特色美食。

　　牛肉丸子面的制作工艺

　　1、首先是牛骨吊汤，回族饮食中的传统程序；

　　2、卤制牛肉：选用牛腱肉，卤制酥烂，晾凉备用；

　　3、调配浓汤：调料百味重辣浓油，形成红油酱赤的一锅，这才是面品味道的关键；

　　4、面条蒸熟晾凉，拌油备用；

　　5、吃时，面条稍过开水，浇上红油酱赤的浓汤，配上牛肉丸和卤制的牛腱片，依照个人口味撒香菜。

　　十里香牛肉丸子面

　　在洪洞城里有很多牛肉丸子面店。但是菜菜推荐的这家，是很多人推荐的正宗好吃的店—十里香牛肉丸子面，这家店铺生意兴隆，每天都是顾客满堂。（听说十里香牛肉丸子面是加盟店，洪洞有好几家，菜菜准备再去其他店品尝一番。有兴趣一同前往的朋友请私我哦。）

　　店地理位置优越，周围还有两家牛肉丸子面。但是丝毫不影响店家生意的忙碌，我们来到店里的时候，店里人已经很多。

　　落座以后，我们就报加宽粉和豆腐皮的中辣牛肉丸子面，然后就静待面条上桌了。

　　这家店的面条鲜爽滑嫩。牛肉丸子软嫩滑口，牛腱肉酥烂却不失口感。面条混合着汤汁的辣味，味道简直都爽到爆。普通的的宽粉和豆腐皮在这香辣的汤汁浸泡里，都变得口感极佳。这简单朴实的美味就能引起人最美好的情愫。

　　这天这么凉，这景这么好，这心情总是荡漾。不如我们坐下来吃一碗牛肉丸子面，可好？这碗丸子面拥有你值得的美味和全部美好。

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电话| 13934721220

地址 | 一棵槐商业街东门对面巷子里