醋楼鱼最早记录在清代袁枚所写的《随园食单》上，描写的是那个年代杭州人对鱼的烹调方法。菜名里的“楼”其实和这道菜的切法有关哦，因为要把鱼斜切成块状，像极了老底子盖楼房的瓦片呢！

　　醋楼鱼

　　食材：草鱼一条、韭芽、冬笋、酱油、料酒、白糖、 米醋

　　做法：

　　1.先把草鱼斜着切成块状

　　2.煸炒葱和姜

　　3.然后把草鱼鱼块放到锅中翻炒

　　4．放入冬笋片

　　5.放入料酒和酱油调味

　　6.加入酱油之后，就能把米醋加入哦，米醋的量可以稍微多一点哦，大概是两马勺的量

　　7.加入白糖增鲜

　　8．鱼块焖煮5、6分钟左右，加入韭芽，即可出锅

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　　PS

　　1.关于草鱼的大小，在随园食单上也有记录：“鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多。”所以呢，选择1斤6两到1斤7两之间的草鱼最为合适哦！

　　2.醋楼鱼主要就是吃鱼的鲜活劲儿，改刀之后不需要腌制，这样的肉质更为嫩滑呢！

　　3.在煎鱼块的时候，切忌不能经常用勺子去铲哦！不然很容易煎破鱼皮。

　　4.一般我们烧菜放醋都是在最后的时间加入，其实醋的加热时间一长之后，口味会更柔和哦！所以这道醋楼鱼里面的醋是在一开始就加入的哦！如果担心酸的味道不够，可以在加醋的时候适当多加一点！

　　小米南瓜盅

　　食材：南瓜、小米、红枣、枸杞

　　做法：

　　1.先把金色的圆南瓜上面切成花刀，把南瓜中间的都去除干净

　　2.用清水浸泡小米，大概浸泡2小时左右

　　3.把小米装进南瓜中

　　4.上面撒上枸杞和红枣

　　5.小米南瓜盅要蒸1小时左右

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　　PS

　　蒸这个小米南瓜盅，时间一定要到位，大概在1个小时左右，才能里里外外都蒸熟哦！