肿么打卤呀？

打卤是一道传统的中式菜肴，主要流行于北方，尤其是北京地区。以下是一个基本的打卤做法：

材料：

猪肉（或牛肉、鸡肉）：适量

面粉：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

老抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量

香菜：适量（可选）

做法：

1. 准备肉馅：

将猪肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。

在肉馅中加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、鸡精/味精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 制作卤水：

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入适量的水，水量要足够覆盖肉馅。

加入适量的酱油、老抽、料酒、盐，调味。

3. 煮肉馅：

将腌制好的肉馅放入卤水中，用中小火慢慢煮至肉馅熟透。

煮至肉馅熟透后，可以用勺子将肉馅压碎，使其更加细腻。

4. 制作卤面：

将面粉加入适量的水，揉成面团，然后擀成面皮，切成面条。

将面条煮熟，捞出后放入碗中。

5. 浇卤：

将煮好的肉馅卤水浇在煮熟的面条上。

根据个人口味，可以加入香菜或其他调料。

这样，一道美味的打卤面就做好了。当然，具体的做法和材料可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个做法能帮到你！