海鸭咸蛋难剥到cry！

这图可是小编剥破了好几盒蛋才成的，盗图必究！

　　周扒皮其实是农村长大的娃，那个年代的人小时候都没啥菜吃，奶奶就会用草木灰腌些鸭蛋，搁饭里蒸熟，再切成一小块一小块的，那咸香味飘得啊，魂儿都没了。

　　只要能分到一小口，简直谢天谢地！干下一大碗白米饭都不成问题。

而年前便计划好的北海之行，正是因为吃了阿礁叔寄来的「海鸭咸蛋」。

蟹膏般的蛋黄滋润流油，撩拨起不甘寂寞的舌头，按捺不住得去实地考察下。

老周在朋友圈上演“人在囧途”

大晚上的飞机，又遇上航班延误，半夜12点才到了北海，第二天再驱车一路折腾一路赶，总算到了螺江村，在当地海鸭西施（我们偷偷取的名）带领下，终于见着了海鸭的真身：

文中图片均为实景拍摄，盗图必究！

海鸭西施放鸭赶海的背影

好家伙！红树林里活海鲜岔吃着，海水里畅快游着，滩涂上尽情溜达着……过得真不错啊，也难怪下的蛋不一般。

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阿礁叔独家定制海鸭咸蛋

4月8日10点上架

　　吃海鲜、吹海风长大的鸭子

　　放养在红树林下蛋给你吃！

　　北海就是个大渔港，游客都蜂拥至海鲜市场，但只有最懂行的当地饕客才知道，螺江村红树林里放养着的海鸭鲜美无比，海鸭下的蛋更是一绝。

因常年出海赶鸭，海鸭西施的皮肤晒得黝黑

所谓“美人在骨不在皮”，姣好的容貌和身材仍在

而海鸭蛋也不光靠鸭子在海里游就行，还得吃好、喝好啊！

被誉为“蛋中极品”的海鸭蛋一定产在咸淡水交界的地方，海鸭西施说，她也只有在退潮时才把鸭子赶进滩凃。

每次潮落，来不及回到海里小鱼、小虾、小螃蟹，甚至看着有些恶心（其实超美味）的沙虫，会滞留在咸淡水交界处的红树林。

这数不清的高蛋白活海鲜，都成了海鸭的天然大餐。

红树凋落的花朵、果实也成了海鸭的“饭后沙拉”，荤素搭配，真是一群深谙养生之道的鸭子。

红树林天然纯净的生态环境

不仅是海鸭的天堂，也是白鹭的觅食栖息地

不过奇怪的是，伙食这么好的海鸭并没有想象中肥，反倒个个身材修长。

海鸭西施说笑到：我的鸭子很能跑的，每天赶海觅食要走八九个小时、十几公里，还喜欢在水里游泳呢。

浩浩荡荡的海鸭大军，飞奔着入海

扒皮一听也乐了，这相当于每天要跑小半个马拉松啊！

健康饮食与运动结合，出来的海鸭蛋不仅味美鲜香、蛋黄晶红，营养价值也远高于普通鸭蛋。

只选出生7天内的海鸭蛋

再经至少5次筛选，30%以上淘汰率！

别光看眼前一片好水、好鸭的和谐景象，海鸭西施吐露：指望这群鸭子赚钱不容易啊。

本来放养就比不上人工圈养，产量低又不稳定；有时鸭子下蛋地点还说不准，偶尔要跑到红树林里捡蛋；你们这群人要求又高（海鸭西施指着扒皮说笑），只要出生7天内的海鸭蛋，怠慢不得哟。

男人出海打渔，女人在家放鸭

在螺江村，像海鸭西施这样的家庭还有很多

并非我们刻意为难，但从海鸭蛋到顶级海鸭咸蛋，收购鸭蛋原料还只是第1步。

因为决定咸蛋品质的除了原产地，工艺控制也很重要。

为了追求速成和出油，市面的流水线往往会将蛋直接泡入盐水，更有甚者会化学催熟。

而螺江村人为了不辜负珍贵的海鸭蛋，坚持选用当地天然红泥，再加上独家配料才开始腌制，唯一的添加剂——足足30天之久的时间。

为了确定盐度和出油情况，腌制期间会随机敲蛋检查，此乃第2步筛选。

待腌制完成，工人会借助机器洗蛋检查，光这第3步，就要剔除掉25%的坏蛋。

是的，我没搞错，框子里的都是不要！

然后是堪称处女座的第4步：一颗一颗由专用光源检查！只要是蛋黄蛋白混在一起了通通不能要。

光照下的优质咸蛋黄清晰可见，蛋白剔透如玉

一步步下来，已经至少30%的淘汰率了，没想到海鸭咸蛋生产过程损耗这么大。

但扒皮工作室只会更变态！因为待海鸭咸蛋出厂后，我们还会优中选优，进行第5步筛选。

周扒皮和阿礁叔独家定制的，必须只留下顶级品质的、每颗80g左右的咸蛋。（要知道，一颗普通的鸭蛋连60g都不到哦）

　　蛋白柔嫩不咸口，蛋黄细腻出沙

　　刚敲开就富到流油！

生产再繁琐、淘汰率再高，好不好吃，只靠舌头说了算。

但我们的海鸭咸蛋还没吃呢，筷子一扎下去，“吱”地一声，红油就冒出来了，顿觉满足！

　　PS：虽所有图片均为实拍，但人工腌制+精挑细选，仍不能保证每一颗咸蛋都富到流油，再加上出油受温度影响，我们承诺：若稍加热后，一盒有4枚以上不出油，将无条件退换。

再轻轻一剥，油便从蛋黄里溢出并顺手指淌下，挑一点晶红油亮的蛋黄放进嘴里，口感细腻起沙，淡淡的海鲜味堪比蟹黄。

PPS：海鸭蛋壳极脆且硬，难剥到几乎永远都剥不出完整的蛋。（小心剥的时候油光四溅弄脏了衣服哦！）

有些人吃咸蛋只吃蛋黄，原因是蛋白往往都咸到腻口。

而经过特殊烤制的海鸭咸蛋白是淡茶色的，柔嫩无比，不齁[hōu]不咸，恰到好处。

过早的时候，加颗蛋，整天的精气神都有了；

食欲寥寥的时候，白粥配蛋便来了胃口；

写字楼下的快餐吃到生腻的时候，多亏了这咸蛋，才能干下一大碗白米饭！

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阿礁叔独家定制海鸭咸蛋

4月8日10点上架

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周扒皮，资深吃货，擅长贩卖情怀，

常为美食流连大江南北、游猎海角天涯。

此号不定期举办私家美食秒杀节，

限量、高价、看心情。