烧麦褶子的捏法右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状即可烧麦，又称烧卖肖米稍麦稍梅烧梅鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上。

制作烧麦的步骤十分有趣且富有挑战性首先，将精心准备的烧麦馅放置在烧麦皮的中心位置接下来，运用一只手的虎口，紧紧捏住烧麦皮的边缘，缓缓向中间靠拢在捏合的过程中，务必保持烧麦皮不完全闭合，而是让中间露出一部分馅料，这样可以使烧麦在蒸煮过程中更加诱人随后，用另一只手从烧麦皮的一边开始。

4包住馅，做成小花状像烧麦5烤箱预热200度6蛋黄一个打散，刷在小花上7烤制25分钟小花上色即可小诀窍 加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升椰汁糕 材料 椰汁1罐，牛奶250毫升，水200毫升，糖大半碗，鱼胶粉40克 做法 1将糖和水一起。

3因不同成形方法而形成品种多样化如包法可形成小花包烧卖粽子等，捏法可形成鸳鸯饺四喜饺蝴蝶饺等，抻法可形成龙须面空心面等目前，面点的色泽，还不够丰，多彩，一般只有白色金 等几种单色调，作为专业面点从业者应挖掘和借鉴传统的饮食配色艺术，将其制作手法及色彩运用到各类面团。

烧麦褶子的捏法如下1将烧麦馅放到皮上面2用一只手的虎口牢牢捏住烧麦皮向中间聚拢，注意不要让烧麦皮完全和在一起，而是中间漏出一点馅来3另一只手从一边起依次捏烧麦的褶，捏出一圈褶就会发现烧麦的大体形状已经出来了4为了防止烧麦的馅被蒸出来要时刻注意捏褶的时候馅的情况，如果感觉要出来就用拇指压一压 ，不要让烧麦馅高出皮的边缘烧麦。