1、1主料凉粉适量辅料花生仁炒适量调料醋适量味精适量葱少许老抽适量蒜泥适量白酱油适量辣椒油适量花椒粉适量五香粉少许郫县豆瓣酱适量芹菜少许2炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油味精胡椒粉，五香粉略。

2、1用料豌豆粉100g凉开水1200ml2调味辣椒花椒粉香油蒜沫芝麻葱花藤椒油生姜沫盐醋少许白糖和鸡精3准备100g豌豆粉，1200ml 凉开水戓者矿泉水4煤气灶上，小火，边搅边加热，烧开两分钟关火5微凉后放进冰箱冷藏6两小时后取出切成条状戓小方块7。

3、伤心凉粉的正宗做法如下主料豌豆淀粉100g辅料水生抽醋蚝油辣椒油蒜末小葱香菜小米辣盐白砂糖胡椒粉白芝麻1碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀2锅中倒入700ml清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中边倒边搅拌，要有耐心慢慢的搅，直到有气泡翻腾，像这种。

4、伤心凉粉的正宗做法主要包括准备食材调制凉粉准备调料和拌制凉粉四个步骤首先，准备好主要食材，包括豌豆淀粉水和各种调味料豌豆淀粉是制作凉粉的关键原料，它赋予了凉粉独特的口感按照一定比例将豌豆淀粉与水混合，通常建议是16的比例，即一份豌豆淀粉配六份水，这样可以得到比较适中的稠度。

5、淋上调料将切好的凉粉放入碗中，浇上调好的调味汁，撒上适量的香菜葱花等点缀品尝将调料淋在凉粉上后，即可品尝美味的伤心凉粉伤心凉粉的特点主要体现在以下几个方面口感独特伤心凉粉以滑爽细腻的口感著称，入口即化，令人陶醉调料丰富伤心凉粉的调料种类繁多，既有麻辣刺激的花椒油。

6、调料准备花椒油将花椒炒香后用油炸制而成 辣椒油将辣椒面用油炸制而成 蒜泥新鲜大蒜捣成泥状 葱花新鲜小葱切成细末 花生碎将炒熟的花生米碾碎备用 制作步骤淀粉处理将淀粉和水按照110的比例混合均匀，确保没有颗粒煮制凉粉将混合好的淀粉水倒入锅中，开中小火慢慢加热。

7、伤心凉粉的做法 1将豌豆淀粉用清水调开，搅拌成淀粉水2取一锅，倒入清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水3锅内不停搅拌，直至色泽均匀锅中有气泡翻腾时关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时4将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘5小米椒洗净去蒂。

8、制作伤心凉粉的第一步是准备食材，包括辣椒姜蒜等，将这些食材切成细末接着，将凉粉切成段或条状，并用清水冲洗一下，这样可以防止粘连，然后将其摆放在盘中接下来，将生抽糖醋麻油混合均匀，制成调味汁将切好的辣椒末姜末蒜末和花生碎混合在一起，搅拌均匀之后，将花椒轻轻。

9、拌制凉粉将处理好的凉粉条放入调味汁中，充分拌匀，让每一根凉粉都裹上调料装盘将拌好的凉粉装盘，撒上炒香的花生碎和适量的香菜增加香气点缀最后撒上一些熟白芝麻作为装饰，增加口感享用准备好筷子，即可开始享用这道麻辣鲜香的伤心凉粉小贴士凉粉的口感很重要，自制凉粉时要确保。

10、如果喜欢吃酸的，可以在调料中加入适量的酸菜或者泡椒为了。

11、最后，制作伤心凉粉时还需要注意一些细节比如，凉粉在切成条状后，需要在沸水里烫热再盛入碗中，以确保口感爽滑且易入味而调料则需要事先准备好，并按照一定的顺序加入到凉粉中，以充分融合各种味道总的来说，四川伤心凉粉的正宗配方是一个复杂而精细的组合，需要选用优质的食材和合理的调料搭配。

12、成分纸杯装豌豆粉，7纸杯水，可以做成两个人吃，调料大蒜一根，小葱两根，小米椒78个，熟芝麻，醋，生抽，红椒，红辣椒做法我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒先在辣椒表面抹一点冷油，搅拌均匀，以免热油溅糊然后，加入热油，搅拌很好吃很好吃凉粉做法先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀。

13、倒入之前调好的调味汁加入适量的芝麻酱撒上炒熟的花生米和黄豆最后撒上适量的香菜增加香气根据个人喜好，可以加入几滴香油增加风味最后的步骤将所有材料拌匀，让凉粉充分吸收调料的味道可以根据个人口味调整酸辣的比例，直到满意为止伤心凉粉的关键在于调料的调配和凉粉的口感调料要酸辣适中。

14、调料则要求酸辣鲜香，能够刺激味蕾在四川，人们还喜欢在凉粉中加入一些豌豆粉或者黄豆芽等配料，增加营养价值和口感层次总之，制作伤心凉粉并不复杂，但要做得正宗，就需要掌握淀粉的熬制技巧和调料的平衡每个地方的口味不同，可以根据自己的喜好调整调料的比例，创造出自己喜欢的味道。

15、四川伤心凉粉是一道著名的川菜小吃，以其独特的麻辣酸爽口感和令人流泪的辣度而得名这道美食以其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客下面将详细介绍四川伤心凉粉的最佳做法首先，准备所需的主要食材和调料食材包括绿豆淀粉或者红薯淀粉，这是制作凉粉的基础调料方面，需要准备辣椒油花椒油蒜泥。

16、凉粉凝固后，可以用刀切成条状或者小块，根据个人喜好来定步骤四准备调料 在另一个碗中调制好调料汁，根据个人口味加入适量的酱油醋辣椒油花椒油蒜泥等可以适量加入一些糖来平衡酸辣味，增加层次感步骤五混合调味 将切好的凉粉放入大碗中，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀，让每一块凉粉。