香椿麻酱面、炸香椿鱼儿、香椿炒鸡蛋……又到了吃香椿的季节了，一想到这些香椿美食，小鲜就忍不住流口水！尤其咱北京的香椿，名扬四海，那都是真空包装销往全国各地的！那咱大北京，哪儿的香椿最好吃？众小鲜寻遍京郊，今天就为您推荐几个采摘香椿的好地方！

　　1房山·韩村河镇上方山香椿

　　房山区建有万亩香椿基地，其核心区，在韩村河镇的上方山地区。上方山香椿是生长在山谷中、森林间、阳坡上，与其它地区香椿比较温差明显、日照充足、生长期长。香椿叶小茎长、色泽红润、味美香醇，是上方山三宝（香椿、黄精、拐枣）之首，古代就是专供宫廷享用的皇家贡品。每年谷雨季节前后，香椿发出嫩芽，采摘顶芽，可作多种佳肴。

　　北京圣水绿洲农林生态园位于韩村河镇圣水峪村上方山太湖风景区内，拥有万亩山地，是房山区万亩香椿基地的中心。园区里都是天然的山岳景色，风景秀丽、气候宜人、空气清鲜，是一个休闲度假、生态养生、吃住游一体化的景区。

　　【采摘时间】4.15-5.10（9点-16点）

　　【地 址】韩村河镇圣水峪村上方山太湖风景区

　　【价 格】25元/斤

　　门头沟·雁翅镇

　　泗家水香椿

　　泗家水村地处门头沟山区，海拔最高处1290米，最低550米。土质肥沃，富含铁、锰、锌等多种矿物。泗家水村盛产香椿，至今已有600多年的栽培历史，明清时期红头香椿成为宫中贡品。

　　由于特殊的地理环境和山区小气候环境，泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。当地保持“只采顶芽，不采侧芽”的传统采摘方式，使其品质更嘉。泗家水香椿的独特之处在于，刚采下的顶芽香椿有丁香花的清香！

　　每年4月底5月出，泗家水村千亩香椿竞相长出紫红嫩芽，遍布山坡、山丘、沟谷每一个角落。到处都弥漫着沁人心脾的香椿特有的芳香，让游客为之陶醉、流连忘返。

　　【采摘时间】4.20-5.20

　　【地 址】雁翅镇泗家水村

　　【价 格】30元/斤

　　延庆·大庄科乡

　　沙门香椿

　　大庄科乡在延庆区的最南部，与昌平接壤。乡域就是一个独立的小盆地，气候特殊，植被覆盖率高，生态优良。沙门村拥有得天独厚的香椿种植条件：平均海拔1000米左右，气温较低，香椿的生长期长；酸性的砂壤土，土质肥沃，为香椿的生长提供丰富的营养；位于山坳处，光照条件好，为香椿生长提供充足的日照；昼夜温差大，晚上平均气温0℃，中午最高气温30℃，刺激香椿生长。

　　沙门村的香椿属红油香椿，颜色油红，枝叶粗壮、鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E、木糖等，不施肥、不打农药，在纯天然的环境中自然生长。

　　沙门村村民拥有丰富的香椿管理经验，每年都为香椿剪枝，留下壮枝，去除杂枝，使香椿的生长优胜劣汰；整理树盘、除草，为香椿生长提供干净的环境。沙门村香椿基地面积100亩，今年预计产量可达3000斤。

　　【采摘时间】5.1-5.20

　　【地 址】 大庄科乡沙门村

　　【采摘价格】15元每斤

　　【交通路线】从德胜门出发经G8京藏高速，至昌平西关收费站出高速，从昌平西关环岛沿十三陵方向，经昌赤路行至长陵路口左转，按照“永宁/大庄科”方向指示牌行至大庄科乡，再沿大铁路向西按指示牌行驶约9公里即到。

　　密云·溪翁庄镇

　　东智东乡村

　　溪翁庄镇位于密云水库岸边，独有的自然条件确保了这里香椿的品质。东智东村的香椿种植面积600多亩。“东智东有三宝，青水杏，黄米草、香椿芽子卖到老。”从这句流传已久的民谣就不难看出东智东香椿的名气。

　　东智东的香椿以“红、香、脆”而闻名，其颜色鲜艳、香味浓郁，食香满口。村里的民俗户们还精心制作的十几道香椿美食，包括炸香椿鱼、香椿卷、香椿丸子、香椿拌黄豆、香椿拌豆腐、香椿馅饺（包）子等。

　　【采摘时间】4.20-5.15

　　【采摘价格】10元至20元每斤

　　【地 址】溪翁庄镇东智东村

　　【交通方式】公交：东直门乘980路（快）公交，在密云鼓楼站下车，换乘密8路在东智东村站下车。自驾：京承高速密云方向16出口出，沿密云水库方向行驶至溪翁庄镇东智东村，沿指示牌前行即到。（建议直接在导航里输入“东智东村”，根据导航指示前往。）

　　注：本部分内容 宋佳音 文并摄

　　昌平·流村镇

　　流村香椿

　　流村镇的香椿种植历史悠久，主要分布在漆园、王峪、韩台、北照台等十余个村。近年来，流村镇以漆园村为核心，加大了对香椿的扶持力度，短短几年，就形成了上千亩的种植规模。

　　郁郁葱葱的香椿树分布在地岭堰边，环抱在雅思山下，成为一道独特的风景。春夏时节漫步于此，微风过处椿香四溢。在当地的民俗户家，游客可以吃到当地特有的香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿饼和各种野菜组成的香椿宴。

　　【采摘时间】4月底-5月初

　　【地 址】流村镇漆园村、北照台村、韩台村、郎儿玉村、发电站村

　　【价 格】10-20元/斤

　　香 椿 美 食

　　有这么多地方可以采摘，那摘回来香椿怎么吃？这个，小鲜也替您想好了，接下来，就向您介绍几种香椿美食的做法！您不妨亲自下厨体验一把！

　　香椿炒虾仁

　　做法：

　　1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

　　2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线

　　3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

　　4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟

　　5、倒入香椿杆，加盐炒软6、再倒入香椿叶略炒即可出锅

　　椒盐香椿鱼

　　做法：

　　1、香椿洗净后切去老根

　　2、将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分

　　3、将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀

　　4、将拌匀的面糊静置15分钟5、将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可

　　香椿麻汁面

　　做法：

　　1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油，顺着一个方向懈开

　　2、香椿芽入锅中焯水

　　3、控干水分切碎备用

　　4、将切面煮熟

　　5、煮好的面过水儿，盛入碗中6、加入香椿芽和麻汁，拌匀即可

　　香椿蛋饼饭团

　　做法：

　　1、香椿、土鸡蛋、米饭备好。鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用

　　2、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀

　　3、蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀，平底锅抹入一层薄油

　　4、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）

　　5、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色

　　6、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿

　　7、然后把米饭放入拌匀，用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型，再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧

　　8、整理好放入盘中，用红椒装饰即可

　　香椿鸡蛋炒三丝

　　做法：

　　1、把香椿用开水烫过去除草酸，然后切末里面放入鸡蛋

　　2、炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散

　　3、倒入三丝用旺火炒匀,用盐和味精调味即可

　　4、再次炒匀便可出锅码盘

　　来源：www.takefoto.cn