咱盐池人骨子里头就是热情好客的。小到升职搬家娃娃上学，大到婚丧嫁娶各种事宜，都是要接待亲戚朋友的。这是我们的风俗，也是我们的习惯。做上一桌好席，扯上一阵知心麽，分别时拉着手不舍得说再见，一幕又一幕都是满满的真感情。

　　小时候我就喜欢跟着妈妈去吃席，桌上的清炖羊肉、红烧鲤鱼、梅菜扣肉、丸子小吃汤，一盘盘全是分量足、味道好的大菜，但我最爱的还是那一碗喷香的臊子饸饹面。

　　众所周知，压饸饹是个力气活，至少需要两个男人一起合作，才能保证把面麻利地端上桌，不让客人干等着。记得去年腊月亲戚结婚，到家门口看见压床子面的李叔大冬天里累地满头淌汗。我赶紧凑到跟前做个鬼脸，说：“李叔你放心，我一定多吃特几碗”。

　　现在，盐池人的生活水平和质量都在不断提高，吃腻了大鱼大肉的人们，不管谁家办喜事，正份的宴席不一定要去吃。但是，吃饸饹则是非去不可。一方面是要感受那个红火、感受那个热闹；另一方面，则是要体现互相之间交往的不凡、关系的贴近和人情的厚道；此外，也反映了小小的饸饹面折射出来的老风俗、新习惯、真感情。

　　饸饹面吃着麻辣香爽、筋滑利口，同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和新鲜味美的盐池滩羊肉，辅以八角、茴香、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种调料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能 。大清早来一碗饸饹面，撒上韭菜葱花，吸溜吸溜吃地拔提多攒劲了！

　　在宴请的早晨，除了饸饹面，主家还会给亲戚朋友们准备很多香辣爽口的小菜。咱盐池最有特色的凉拌苦苦菜，凉拌沙葱，虽然看着简单不起眼，可这菜都是需要人到滩里面一棵一棵往回捡的，单这心意最是难得！还有三丝、酸菜、小豆芽等等，每一样小菜都好吃的不行行。

　　盐池人爱吃饸饹面，吃的是一种风味，更是一种情怀。臊子饸饹面麻辣香爽、筋滑利口的特点，像极了我们盐池人热情爽快、直接利撒的性格。五湖四海的朋友们，欢迎来咱盐池，吃一碗热腾腾的饸饹面，看一回气势足的长城关！

美味饸饹面 浓郁盐州情