这个是小编最喜欢的一个春笋做法，原料单一味道百变，每次做法过程一样，改改配料或者火候，口感都不一样：

　　准备好新鲜春笋、食盐、蒜、干辣椒、生抽、老抽、香油、葱白、植物油、花椒粉、白糖、水适量；

　　1.第一步和前面一篇泡椒春笋的步骤产不多将春笋去皮后，洗净后切片，锅中水烧开，放入春笋煮15分钟左右捞出放凉水里泡10分钟左右，捞出沥干水备用；

　　2.在煮竹笋的同时，葱切条、干辣椒切段、蒜切片备用；

　　3.炒锅加热放油，油7成热后放沥好水的笋片进去中小火慢煎；

　　4.煎到稍微有点金黄的时候，如果是油多就倒出一部分，然后放入放葱、蒜和干辣椒和适量的白糖、花椒粉炒香；

　　5.炒香后加入生抽、老抽调味调色，加入适量的水中火闷10分钟左右；

　　6.闷好后加入适量的淀粉水收汁，然后加入适量香油出锅开吃；

　　油焖春笋，可以说没有什么所谓的正宗做法之说，都是由你的喜好决定，除去固定的焯水之外，其他自由发挥都可以，包括配料，只要你煮熟，你买的笋不是很老的那种，味道调好，口感都不错。

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　　文/麦海知芳草