怎么不弄碎蛋黄

　　以下是一些避免弄碎蛋黄的方法：

轻拿轻放

　　在处理鸡蛋时，动作要轻柔。无论是从冰箱取出鸡蛋，还是在烹饪过程中拿放鸡蛋，都尽量减少剧烈的晃动和碰撞。

使用适当的

　　例如，如果是要分离蛋黄和蛋清，可以使用专门的蛋黄分离器。这种 能较为精准地将蛋黄与蛋清分开，减少弄碎蛋黄的风险。

保持蛋壳完整

　　如果是带壳煮鸡蛋，在煮之前确保蛋壳没有裂缝。煮好后，小心剥壳，避免过度用力导致蛋黄破碎。

控制打蛋的力度和角度

　　如果需要将鸡蛋打入碗中，在打蛋时，轻轻敲破蛋壳，开口不要太大，以一个较小的角度让蛋液缓慢流入碗中。

新鲜鸡蛋更易保持蛋黄完整

　　尽量选择新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋黄膜更有韧性，在处理过程中不易破裂。

　　总之，想要不弄碎蛋黄，关键在于操作过程中的细心和轻柔。