手工生巧应该怎么切

手工生巧切割的一些方法和要点：

选择合适的刀具

　　使用锋利且薄的刀具，如专门的巧克力切割刀或细长的厨师刀。锋利的刀刃能够确保切割时巧克力不被压碎或破裂，保持整齐的切面。

切割前准备

　　将手工生巧从冰箱取出放置一段时间，使其稍微回温，变得稍软一些，但仍保持固态。这样在切割时不容易破碎。

切割技巧

　　切割时动作要稳、准、快。可以先将生巧切成大块，然后再细分小块。如果要切成均匀的小块，可以先用尺子或刀具比划好切割的位置，再进行切割。

注意保持形状

　　在切割过程中，尽量避免用力按压生巧，以免改变其形状。如果生巧较软，切割时可以用手轻轻固定住生巧的周边。

　　

清洁刀具

　　每次切割完一块后，擦拭干净刀具，防止残留的巧克力影响后续的切割效果。

　　总之，切割手工生巧需要耐心和细心，掌握好刀具的选择、切割的时机和技巧，就能切出整齐美观的生巧。