莫记猪蹄怎么做的
以下是莫记猪蹄常见的一种做法： 食材准备：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。 步骤： 1. 猪蹄洗净切...
以下是莫记猪蹄常见的一种做法：
食材准备：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
步骤：
1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，注意别炒糊，炒至焦糖色冒泡时，放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，期间注意翻动，以免糊锅。
6. 待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
本文由夕逆IT于2025-01-19发表在夕逆IT，如有疑问，请联系我们。
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