五彩面皮不同颜色用哪些食材

五彩拉皮背后的工艺是怎样的?

1、首先，选材。五彩拉皮的需要选用优质的面粉，通常以高筋面粉为主，以保证拉皮的弹性和口感。此外，还需要准备各种颜色的食材，如菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等，用于调制不同颜色的面团。其次，和面。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。

2、五彩拉皮目前的方法主要有两种，一种是手工，一种是机械化。 手工五彩拉皮的方法： 首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。 用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。

3、五彩拉皮的调料是关键。将麻酱用辣椒油稀释，使其更加顺滑，再加入适量的盐、酱油、醋和糖调味，最后撒上蒜末，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这些调料相互融合，形成了这道菜的独特风味。最后，将炒熟的肉丝放在五彩拉皮上，这道菜便完成了。

4、操作步骤如下：备好食材，胡萝卜刨丝摆盘，里脊肉切肉丝，鸡蛋打散，拉皮用清水泡开备用。先把料汁调好：2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，3勺芝麻酱，5勺凉开水拌匀备用。青菜也切丝，叶子和茎分开烫一下，水开焯一下，不超过1分钟哦，捞出摆盘。鸡蛋煎成蛋饼，然后切丝摆盘。

五彩果蔬面的做法

1、和面：按比例将果蔬汁加入面粉中，胡萝卜面团做法：150克中筋面粉、60克胡萝卜泥、1克盐混合，调棉絮状，揉成面团。醒面：包保鲜膜，醒面20分钟，调整加水量。压制面片：使用压面机，擀扁面团，根据厚度设置切刀。切割面条：压好的面片通过切刀切割成面条，无压面机手工擀制。

2、彩色面片汤 先说说彩色面的做法吧。其实很简单。 绿色：绿色蔬菜叶（菠菜，油菜等〕放入搅拌机内加少许水打成蔬菜汁，过滤备用。 红色：番茄用开水烫一下，去皮，去子，榨汁备用。 橙色：胡萝卜洗净（不要去皮〕切块，放入搅拌机内加少许水打成汁，过滤备用。

3、菠菜汁里加点小苏打，搅拌均匀在和面，菠菜汁遇到碱就不会变色那么严重。在和紫薯面的时候，往水里加几滴柠檬汁或者白醋，紫薯遇到酸是紫色，防止蒸之后变色，馒头里面有加糖，所以吃的时候不会有酸味。馒头整形后一定要二次醒发，二次醒发后蒸出来的特别软。

4、紫白菜洗净 切块 加一点水放入料理机搅拌 取适量面粉 直接用榨的汁和面 面醒一会用家用压面机压片 宝宝吃的面压饭最薄的一档 然后切片！放冰箱里面冷冻。