菜角面怎么和才能外焦里嫩

菜角面，又称菜盒子，是一种非常受欢迎的面食小吃。要想做到外焦里嫩，需要注意以下几个步骤：

面团制作

1.和面：使用中筋面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2.馅料准备：将白菜切碎，加入适量的盐、鸡精、酱油、姜末、五香粉等调料，搅拌均匀。

烹饪步骤

1.擀皮：将醒发好的面团擀成薄饼，然后切成小块，擀成圆形的面皮。

2.包馅：将面皮放在掌心，包入适量的馅料，捏紧边缘，形成半月形。

3.油炸：

-油温：油温控制在5成热（约150℃）左右，油温过高容易外焦里生，过低则不易炸熟。

-炸制：将包好的菜角放入油中，用中火炸至表面金黄，内部熟透。

-翻动：炸制过程中要不断翻动，确保四面受热均匀。

注意事项

1.面团醒发：面团醒发时间不宜过长，以免炸制时外皮过于松软。

2.油温控制：油温过高或过低都会影响炸制效果。

3.翻动：炸制过程中要不断翻动，防止粘锅和炸焦。

4.火候：炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

按照以上步骤和注意事项，相信您一定能做出外焦里嫩的菜角面。祝您烹饪愉快！