霉菜干烧饼怎么做

霉菜干烧饼是一道传统的中式面点，其特色在于霉菜的独特风味和饼皮的酥脆。以下是一个基本的霉菜干烧饼的做法：

材料：

-中筋面粉：500克

-酵母：5克

-温水：适量

-霉菜干：适量（提前用水泡发，洗净，切碎）

-猪肉末：适量

-青葱：适量（切碎）

-生姜：适量（切碎）

-盐：适量

-糖：少许

-酱油：适量

-食用油：适量

-芝麻：少许（可选）

做法：

1.发面：将酵母放入温水中溶解，然后将面粉放入盆中，加入酵母水，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

2.准备馅料：

-将泡发洗净的霉菜干切碎。

-热锅冷油，放入生姜和猪肉末，翻炒至肉末变色。

-加入霉菜干、盐、糖、酱油调味，翻炒均匀，出锅备用。

3.制作饼皮：

-将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。

-将每个小剂子擀成圆饼状。

4.包馅：

-在饼皮中央放上适量霉菜肉馅，包成圆形，封口处捏紧。

5.烤制：

-预热烤箱至180°C。

-在烤盘上刷一层薄油，将包好的烧饼排放在烤盘上。

-烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。

6.撒芝麻（可选）：在烧饼表面撒上芝麻，再烤几分钟，让芝麻粘附在饼上。

注意事项：

-发酵时间根据温度不同可能有所变化，一般需要1-2小时。

-霉菜干在泡发和清洗时，要确保彻底泡发并去除杂质，以免影响口感和健康。

-烤制时间根据烤箱实际情况调整。

霉菜干烧饼的口感酥脆，霉菜的香味独特，非常适合作为早餐或点心食用。