绝味鸭脖用的辣椒好特别啊，为什么那么辣好吃啊

绝味鸭脖之所以辣得特别好吃，主要归功于以下几个因素：

1.独特的配方：绝味鸭脖的辣味来自于其独特的配方，包括精选的辣椒品种、比例和加工工艺。他们可能使用了多种辣椒，如小米辣、朝天椒等，通过精心调配，使得辣味更加丰富和层次分明。

2.加工工艺：绝味鸭脖在制作过程中，辣椒与鸭肉的搭配非常讲究。辣椒的腌制、炒制、研磨等工艺都会影响最终的口感。他们可能采用了特殊的炒制方法，使得辣椒中的辣味和香味更加充分地释放出来。

3.调味品的搭配：除了辣椒，绝味鸭脖在制作过程中还会加入多种调味品，如盐、糖、醋、香料等。这些调味品的搭配使得鸭脖的口感更加丰富，辣味与鲜味、甜味等相互融合，形成独特的风味。

4.食材的选择：绝味鸭脖选用的是优质的鸭肉，鸭肉本身具有一定的鲜味，与辣椒的辣味相结合，使得口感更加鲜美。

5.口感层次：绝味鸭脖的辣味并非单纯的辣，而是辣中带有一定的麻、香、鲜等口感，层次丰富，让人回味无穷。

绝味鸭脖之所以辣得特别好吃，是由于其独特的配方、加工工艺、食材选择和口感层次等多方面因素共同作用的结果。