香辣蟹怎么炒

香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以下是一个基本的香辣蟹炒制步骤：

材料：

-新鲜螃蟹2-3只

-姜蒜末适量

-干辣椒适量

-青蒜适量

-葱适量

-食用油适量

-盐适量

-料酒适量

-生抽适量

-白糖少许

-花椒粉少许

-醋少许（可选）

步骤：

1.准备螃蟹：将螃蟹洗净，剪去蟹脚和蟹钳，打开蟹壳，去掉蟹鳃和内脏，切成块状。

2.腌制：将切好的蟹块放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟左右。

3.炒制调料：锅中放油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。

4.炒蟹：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒至蟹壳变红。

5.调味：加入生抽、白糖、花椒粉和醋（可选），继续翻炒均匀。

6.收汁：炒至蟹肉变红，汤汁略微收干时，加入切碎的青蒜和葱段，快速翻炒均匀。

7.出锅：炒至所有材料都熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：

-螃蟹在清洗时，要确保去除内脏和蟹鳃，这样可以去除腥味。

-炒制时火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。

-根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样，一道美味的香辣蟹就完成了，既香辣可口，又营养丰富。