面点小工都要做些什么

面点小工的工作内容

• 面点制作方面
  • 根据店家要求和客人需求，准备制作面点所需原材料，如面粉等，按照食谱和工艺要求制作各类面点，包括但不限于饺子、包子、馒头、烙饼等简单面食，要掌握各种点心的风味，制作宴会、团队、零点等所有的面点品种。
  • 能够独立完成面点制作，在制作过程中确保面团和面点制作过程中的卫生和质量安全，使用蒸、煮、炸等不同的烹饪方法，制作出不同口感和形状的面点。
• 工作管理方面
  • 服从面点主管或上级厨师的工作安排和指导，按生产计划保质保量完成生产任务（手工），并努力提高生产技术，严格遵守生产操作规程及质量安全要求。
  • 协助制定采购计划，负责内部日常所用原料的领用，合理使用原材料，控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。
• 卫生与设备维护方面
  • 定期检查清理冰柜，保证食品的保存，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐，严格执行食品卫生法则，把好质量关。
  • 负责工作间卫生清理，注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁，注意个人仪容仪表，保证设施设备的正常运转和使用、保养本岗位的各种设施设备。
  • 认真学习业务，不断提高面点制作的技术水平，虚心学习，努力改进自身的业务水平。