食品营养学包括什么

食品营养学是一门研究食品中的营养素及其对人体健康影响的科学。它主要包括以下几个方面的内容：

1.营养素：研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等六大类营养素，以及它们在人体中的作用和需要量。

2.营养生理学：研究营养素在人体内的代谢过程、生理功能及其对人体健康的影响。

3.食品成分分析：研究食品中各种营养素的含量、分布和变化规律。

4.营养评价：评估食品和膳食的营养价值，以及个体或群体的营养状况。

5.营养需要：研究不同年龄、性别、生理状态、劳动强度的人群对营养素的需求量。

6.营养与健康：研究营养素与慢性病、传染病、生长发育、生殖健康等方面的关系。

7.食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、安全性及其对营养的影响。

8.营养教育：普及营养知识，提高公众的营养素养。

9.营养政策与法规：制定和实施营养政策，规范食品生产、流通和消费。

10.食品加工与保藏：研究食品加工过程中营养素的变化，以及如何通过加工和保藏方法提高食品的营养价值。

11.营养性疾病防治：研究营养素缺乏或过量引起的疾病，以及预防和治疗措施。

12.临床营养学：研究营养在疾病治疗和康复中的作用，以及营养支持疗法。

食品营养学是一门综合性学科，涉及生物学、化学、医学、食品科学等多个领域。通过研究食品营养学，有助于提高人们的健康水平和生活质量。