福州话的茄子叫法

福州话茄子的具体称呼

在福州话中，茄子被称为“落苏”。这一称呼不仅体现了福州地方语言的特色，还蕴含着丰富的历史文化背景。

“落苏”一词的来源

“落苏”一词最早出现在清代名士叶申芗的词中，形容茄子如同凤吐流苏，落落大方，多美多雅致。这一称呼不仅描绘了茄子的外观特征，还赋予了它一种美好的象征意义。

茄子在福州饮食文化中的地位

茄子不仅是福州菜中的一道常见食材，还承载着丰富的文化内涵。例如，在《红楼梦》中，刘姥姥二进荣国府时，贾母特别吩咐王熙凤用茄鲞招待，体现了茄子在古代社会中的重要地位。

茄子的营养价值与健康益处

茄子不仅美味可口，还具有很高的营养价值。每100克茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。此外，茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

茄子的健康益处

• 保护心血管：茄子含丰富的维生素P，有助于防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。
• 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
• 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极意义。

福州话中其他蔬菜的称呼

除了茄子，福州话中还有许多其他蔬菜的独特称呼。例如，莙荙菜（俗称牛皮菜等）和马齿苋（俗称五行菜等），这两种菜都有被称之为猪母菜，但猪母菜指代马齿苋称呼地域较广，从闽南到闽北都有这么一说，而猪母菜指代莙荙菜是福州郊区的说法。

总之，福州话中的“落苏”不仅是茄子的称呼，还承载着丰富的地方文化和历史背景。同时，茄子作为一种营养丰富的食材，对人体健康有着诸多益处。