酱鸭蒸之前怎么洗

酱鸭在蒸之前清洗时，可以按照以下步骤进行：

1.浸泡：将酱鸭放入冷水中浸泡一段时间，大约30分钟到1小时，这样可以去除鸭皮上的杂质和部分污物。

2.去污：在浸泡的过程中，可以用手轻轻揉搓鸭皮，帮助去除污渍。

3.冲洗：将浸泡好的酱鸭从水中取出，用清水冲洗干净，确保鸭皮上的杂质和污物都被冲掉。

4.沥干：将冲洗干净的酱鸭放在厨房用纸上或者干净的布上，吸去多余的水分，以便于蒸制时不会因为水分过多而影响味道。

5.检查：检查鸭皮上是否有残留的杂质，如果有，可以用小刀轻轻刮除。

6.预处理：在蒸之前，可以再次用厨房纸巾或干净的布擦拭鸭皮，以确保鸭皮干净。

注意：清洗酱鸭时，尽量避免使用洗涤剂或刷子，因为这样可能会影响酱鸭的口感和风味。另外，清洗过程中要小心操作，避免鸭皮破损。