白吉馍用泡多源a怎么发面

白吉馍是中国陕西省的传统面食，其特色在于松软的口感。使用泡打粉（俗称“泡多源A”）来发面是一种简单快捷的方法。以下是使用泡多源A发面的步骤：

准备材料：

-中筋面粉

-泡多源A（泡打粉）

-温水

-酵母粉（可选，如果想要更松软的效果）

发面步骤：

1.准备面粉和泡打粉：

-将中筋面粉倒入一个大碗中。

-如果使用酵母粉，按照包装说明的比例加入酵母粉。

2.混合泡打粉：

-在面粉中均匀撒入泡多源A。

3.加水：

-向面粉中加入温水。水的温度不宜过高，以免烫伤酵母，一般以手能接受的温度为宜。

-如果使用酵母粉，水温最好在35-40℃之间。

4.揉面：

-将水和泡打粉与面粉充分混合，揉成光滑的面团。

-如果面团太干，可以适当加入一些水；如果太湿，可以加入一些面粉。

5.发酵：

-将揉好的面团放在温暖的地方发酵。如果使用酵母粉，一般需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

-如果只使用泡多源A，发酵时间可能会更长，通常需要3-4小时。

6.揉面排气：

-发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，使面团恢复原来的大小。

7.分割和成型：

-将面团分割成小剂子，然后根据需要塑形成白吉馍的形状。

8.二次发酵：

-将塑形好的白吉馍放在蒸笼或烤盘上，进行二次发酵，通常需要20-30分钟。

9.蒸制或烤制：

-二次发酵完成后，可以蒸制或烤制白吉馍。蒸制时，水开后放入馍，蒸约10-15分钟；烤制时，预热烤箱至180℃，烤约15-20分钟。

通过以上步骤，您就可以使用泡多源A来制作松软的白吉馍了。记得在制作过程中保持面团的温度，以促进发酵效果。