怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤

使用石膏粉制作豆腐是一种传统的中国豆腐制作方法。以下是使用石膏粉制作豆腐的基本步骤：

材料：

-大豆：500克

-清水：约1500毫升

-石膏粉：10克（根据需要调整）

-盐：适量

步骤：

1.浸泡大豆：

-将大豆放入盆中，加入清水浸泡8-12小时，直到大豆吸水膨胀。

2.磨浆：

-将浸泡好的大豆连同水一起磨成豆浆。可以使用家用豆浆机或者手动磨浆机。

3.过滤豆浆：

-将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，得到清澈的豆浆。

4.煮豆浆：

-将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，并持续搅拌，防止豆浆糊底。

5.准备石膏粉：

-将石膏粉放入一个小碗中，加入少量清水溶解，搅拌均匀。

6.点浆：

-当豆浆煮沸后，关火，慢慢将溶解好的石膏水倒入豆浆中，边倒边快速搅拌，使豆浆中的蛋白质凝固。

7.静置凝固：

-将点好浆的豆浆倒入事先准备好的模具中，盖上盖子，静置30分钟至1小时，让豆浆凝固成豆腐。

8.脱模：

-将凝固好的豆腐从模具中取出，放入冷水中冲洗一下，去除多余的石膏粉。

9.切块：

-将豆腐切成块状，根据个人喜好调整大小。

10.调味：

-根据个人口味，可以加入适量的盐或其他调料。

注意事项：

-在点浆时，要均匀地将石膏水倒入豆浆中，避免局部凝固不均匀。

-静置凝固的时间可以根据个人喜好调整，凝固时间越长，豆腐越硬。

-使用石膏粉的量不宜过多，过多会导致豆腐口感偏硬。

这样，你就可以制作出美味的家常豆腐了。