蒸排骨多少分钟

蒸排骨所需时间

蒸排骨的时间受到多种因素的影响，以下是不同情况下蒸排骨大致所需的时间：

• 普通锅蒸排骨
  • 小块排骨：如果是小块的肋排等，在水开之后，蒸12 - 15分钟左右就能熟，例如家常清蒸300 - 500克的切段肋排，水上汽之后蒸10 - 15分钟即可，这种情况适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的菜品，排骨量比较少且切得小块时，这个时间可以保证排骨熟透且口感较好，不会因为蒸的时间过长而肉质变老变柴。
  • 大块排骨：如果是比较大块的排骨或者是其他部位肉较多的大排骨，蒸的时间则需要延长到20 - 30分钟，最好不要超过30分钟，不然可能会使排骨上的肉变得又老又柴，影响口感和味道。
  • 粉蒸排骨等特殊菜品：制作粉蒸排骨等需要排骨口感软烂的菜品时，即使是普通锅蒸，也需要将蒸排骨的时间延长到40分钟以上，这样才能达到口感软烂、入口即化的效果。
• 高压锅蒸排骨
  • 粉蒸排骨：如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可达到较好的效果。

另外，在蒸排骨之前，可以将排骨先放清水中浸泡以去除血水，这样做出来的排骨颜色更好看，并且排骨在蒸之前通常需要进行腌制，这有助于排骨入味。在蒸的过程中，可以在差不多到时间的时候用筷子插一下排骨，如果能够完全穿透或者品尝一下感觉熟了，就可以出锅了。