蛋糕检测项目有哪些

豆沙包子出厂检验需要哪些项目

1、保湿：发酵过程中要保持面团表面湿润，可以用湿布或保鲜膜覆盖，防止表面干燥。分割和擀皮不均匀：在分割面团和擀皮时，要保证每个剂子大小一致，皮厚薄均匀。这样包出来的豆沙包才会形状统一，口感更好。包包子技巧不熟练：包豆沙包时要将豆沙馅完全包裹在面皮中，捏紧收口，防止漏馅。

2、选择优质的原料：豆沙包的原料主要包括面粉、酵母、豆沙馅等。在选择面粉时，应选择筋度适中的高筋面粉，这样出的包子口感更佳。酵母应选择活性较高的干酵母，以保证面团发酵效果。豆沙馅应选择品质好的红豆，煮熟后捣碎成泥，加入适量的糖和油，搅拌均匀。

3、辅料：红枣适量、红豆适量、红糖适量、酵母适量、牛奶200ml、鸡蛋1个。红枣加红豆洗净加水。放到高压锅内煮熟，滤掉水分。枣去核与豆沙混和。加入红糖混和。放入炒锅内炒到有点稠。加入牛奶+鸡蛋。加入适量面粉及酵母粉和成团并发酵。发好的面团包上豆沙。

4、防粘措施：可以在蒸笼垫上蒸笼纸或者玉米皮，防止包子粘在蒸笼上。控制火候：蒸制时火候不宜过大，以免水沸腾时溅到包子上，影响口感和外观。总的来说，按照上述步骤和技巧，你可以出美味的豆沙包。

5、将面团放在板上，揉成光滑的面团，这个过程大约需要10-15分钟。把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。包制红豆沙包子：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，然后分割成等份的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。

6、醒发面团：将揉好的面团放在一个温暖的地方醒发，直到面团体积膨胀到两倍大。包子：将醒发好的面团放在板上，揉搓排出面团内的气体，然后分成小面剂子，揉成圆球后按扁，中间包入豆沙馅，最后包成包子的形状。最后醒发：将包好的包子用保鲜膜盖住，再次醒发约10分钟。

请问糕点检测指标有哪些,主要是蛋糕检测需要检测一些什么项目?

1、总砷（以As计）≤0.2mg/kg；铅（Pb）≤0.3mg/kg；铜（Cu）≤5mg/kg。菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金葡萄球菌）不得检出。原料应符合相应的标准和有关规定。

2、如热调软糕等。此外，还有其他类型。2 冷加工糕点则涵盖冷调糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类等类别。标准引用了GB 2760至GB/T 500182等多份食品卫生和检测标准，以确保糕点的质量和安全性。GB 7099和GB 7718规定了糕点和预包装食品的卫生和标签规范，GB 14880则涉及到食品营养强化剂的使用标准。

3、此标准对糕点产品的、检测及包装提出规范，确保产品安全、卫生且美味。遵循7099标准，糕点产品需满足卫生、营养、感官和工艺相关要求，保障消费者能够安全、放心地享用。