米皮开裂发粘怎么回事

米皮开裂发粘可能是由于以下几个原因造成的：

1.储存不当：米皮在潮湿或高温的环境中容易变质，导致开裂和发粘。应将米皮存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。

2.存放时间过长：米皮长时间存放会吸收空气中的水分，导致变质。建议在保质期内食用，不要长时间存放。

3.制作过程中的问题：在制作米皮的过程中，如果水温过高或者时间过长，可能会导致米皮表面开裂。如果米浆的浓度不合适，也可能导致米皮发粘。

4.加工工艺：一些厂家在生产过程中为了降低成本，可能会使用劣质原料或简化工艺，导致米皮质量下降，容易开裂和发粘。

5.食用方法：在食用米皮时，如果过度加热或长时间浸泡在水中，也可能会导致米皮开裂和发粘。

为了防止米皮开裂发粘，可以采取以下措施：

-保持干燥、阴凉的环境储存米皮。

-尽量在保质期内食用，避免长时间存放。

-在制作米皮时，控制好水温和时间，确保米浆浓度适宜。

-选择正规厂家生产的米皮，确保质量。

如果米皮已经开裂发粘，建议不要食用，以免影响健康。