烹饪是什么专业

烹饪专业概述

烹饪专业是一个专注于培养烹饪技术与管理能力的专业，它通常属于酒店管理、旅游管理或食品科学等相关学科领域。

一、培养目标

• 技能方面：系统掌握烹饪与餐饮管理等基本理论、知识及技能，具备烹饪原材料识别和初加工能力、掌握常见烹饪技巧与方法，能独立制作部分冷热菜、面点，还可应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作等，并且具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力。
• 管理方面：具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力，运用管理学理论分析和解决问题，毕业生可从事餐饮管理工作，如晋升为厨师长、行政总厨等管理岗位。

二、课程设置

• 烹饪技能类：包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、中西式面点制作理论和技巧等课程。
• 知识理论类：涵盖烹饪概论、中国饮食文化、营养学基础、食品卫生学、饮食美学与筵席设计、餐饮企业管理、现代餐饮管理、菜单与宴会设计等课程。

三、就业前景

• 就业范围：主要面向餐饮行业，在各级各类餐厅、酒店、企事业单位的食堂、中央厨房等工作，从事中餐设计、中餐烹饪、厨房餐厅管理、设备养护等工作，也可进行厨房各个环节如砧板、炒锅等各类菜式制作，还能进行营养餐设计等工作。
• 收入待遇：厨师岗位薪酬通常较高，手艺好的厨师有机会创业并获得可观收入。