油炸用什么面粉会酥脆

油炸用什么面粉

1、地瓜粉。地瓜粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久；面包粉。

2、油炸用的面粉一般是低筋面粉。关于油炸食品的选材，面粉的选择是非常关键的。下面详细介绍为何在油炸时一般选择低筋面粉：低筋面粉含有较少的面筋，它的特点在于面团易搅拌和成型，油炸时不易起泡和破裂。此外，由于低筋面粉的淀粉含量高，油炸后食物的口感更加酥脆和松软。

3、用中筋粉油炸较好。理由：中筋粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如炸饼。油炸面粉的做法如下：主料：面粉500g，鸡蛋5个。配料：料酒1袋，白糖1袋，油适量，发酵粉少许。

炸油条用什么面粉较好

1、做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。

2、我了解到做油条最好使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量，可以使油条更加酥脆有嚼劲，口感更佳。中筋面粉也可以使用，但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉，因为其面筋质量和蛋白质含量较低，出来的油条口感不佳。

3、炸油条时选择什么样的面粉，其实可以在超市或者粮油店找到多种选择。常见的如富强粉、特一粉和普通面粉，这些都能用来炸油条。当然，还有一种专门用于油条的面粉，这种面粉可能会添加一些。我曾用过郝老农品牌的特一粉炸油条，感觉效果很不错。选择面粉时，要考虑到其吸水性和韧性。

4、如果在家中自制油条或是在经营餐饮时油条，我们推荐使用中筋面粉。中筋面粉的弹性和面筋含量适中，使得油条在炸制后拥有良好的弹性和筋道口感。如果选择低筋面粉，由于其含有的面筋较少，出的油条在拉伸时容易断裂，口感也会变得软绵绵，缺乏应有的嚼劲。

5、因此，中筋面粉成为了炸油条的最佳选择。中筋面粉在炸油条时的优势不仅在于其口感，还在于其在油炸过程中的表现。油条需要在油炸过程中形成一层酥脆的外壳，而中筋面粉的筋性能够确保油条在油炸时形成酥脆的外皮。