莓果库利是什么

做慕斯蛋糕放牛奶跟不放牛奶有什么区别?

1、如果用一般的水来代替牛奶虽然同样可行，但在风味、口感上远不如牛奶来的恰到好处。（2）吉利丁吉利丁具有强大的吸水特性和凝固功能，过慕斯的人都知道慕斯体内并没有面粉或其他淀粉来做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，从而凝结成体。

2、视情况而定。如果是面包、蛋挞、浓汤这一类食物，可以用牛奶代替淡奶油，但是口感上会存在差异。如果是奶油蛋糕，则不能用牛奶代替淡奶油，因为淡奶油是从全脂牛奶中提取的，多用来蛋糕或是糕点裱花，而牛奶是液体，固体脂肪含量少，不能替代用来裱花。

3、牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。淡奶油：加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。

4、鲜奶蛋糕：通常更加湿润和扎实。它的主要原料是牛奶、糖和鸡蛋，这使得鲜奶蛋糕的质地更加密实。但与普通的海绵蛋糕或戚风蛋糕相比，鲜奶蛋糕的口感更为绵软和滑嫩。与：慕斯蛋糕：通常需要使用明胶或者鱼胶粉来帮助稳定形状。

5、慕斯，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。所以慕斯蛋糕看上去有种晶莹剔透的感觉。而鲜奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那种，视觉上没有穿透感。

6、使用的材料不同，出来的慕斯的口味和口感都会不一样，但是方法大多都是差不多的。所以在慕斯蛋糕的时候，只要掌握了基本的方法，后期经过自己的口味稍加改良就可以做出一款非常合自己口味的慕斯蛋糕。