鱼刺怎么去除

胖头鱼肉的刺怎么去除

如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

首先，握住鱼头，从鱼腮盖骨后侧切下鱼头。 然后，将刀刃紧贴鱼的脊骨向内斜切，使鱼身肚部向外，背部向内，左手住鱼肚的上半部分。 接着，沿着脊骨继续斜切，将下半片鱼肚和鱼肉批切下来。 将鱼翻转，使鱼皮朝下，肚部朝向左侧。使用斜刀沿着脊骨轻轻批除鱼刺。

用刀斜着切鱼肉 因为对于胖头鱼来说，就是中间的骨头非常的多，而且对于中间的刺来说也是十分的多的。这样的话，如果我们能够把两边的鱼肉剔除下来的话，就能够让我们充分的把鱼肚子上面的一些肉也能够剔除下来。

这样的话我们就可以清楚地看到这些鱼身上面的鱼刺，这个时候大家斜着用刀切就可以把这些肉剔除下来。

接下来顺着鱼的脊梁可以去掉肋骨。最后可以用刀把刮鱼肉下来，刮成鱼糜后在用刀背去斩，这样只要保持力度适中，就可以去除所有的鱼刺。

清洗：将切好的鱼片放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的粘液和血丝。然后，将鱼片捞出，沥干水分。腌制：根据个人口味，可以用盐、料酒、生姜等调料对鱼片进行腌制，增加风味。通过以上步骤，我们就可以得到干净、无刺的胖头鱼肉，接下来就可以根据个人喜好进行烹饪了。