为什么汤圆成面粉水了

为什么我自己做的汤圆一煮就化了

汤圆在煮制时容易溶解的原因可能是因为使用了错误的面粉。传统的汤圆通常使用水磨汤圆粉，这种面粉的吸水性和粘性较强，能够使汤圆在煮制过程中保持形状。如果使用了其他类型的面粉，可能不具备同样的特性，导致汤圆在煮制时容易散开。

汤圆一煮就化了的原因：不是水磨汤圆粉。做汤圆时面皮没有捏薄按压的过程。未等水开就放入汤圆。火太大或煮的时间太久。汤圆的做法：糯米面和黑米面加水揉匀。花生和核桃烤熟放凉捣碎加入松子、芝麻、红糖、猪油搅拌均匀。面揉光滑切小份，用擀面杖擀成片，太薄容易露馅。

汤圆一煮就化了的原因：不是水磨汤圆粉。做汤圆时面皮没有捏薄按压的过程。未等水开就放入汤圆。火太大或煮的时间太久。注意事项 煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。

自己的汤圆可能会因为几个原因而容易散开： 糯米粉的品质：家庭使用的糯米粉可能没有经过特殊处理，其粘合性不如商业糯米粉。 工艺：手工的汤圆可能没有机器的那样均匀，导致结构不够紧密。

汤圆煮烂的原因：水开了之后放的汤圆，粘锅底了。冷水下锅，煮的时间过长，糯米团煮化了。开水下：先将水烧开，然而将汤圆放入锅内，然后用勺子搅拌几下，不让汤圆与锅壁接触。慢火煮：等汤圆从锅底漂浮起来以后，改用慢火煮。

可能用了不是水磨的汤圆粉。水磨汤圆粉更细腻，粘性也更好，如果不是这种，煮的时候就容易散架哦。做汤圆的时候，面皮没捏薄按压好。得把面皮捏得薄薄的，然后好好按压一下，这样汤圆才不容易破。没等水开就把汤圆放进去了。得等水开了，再把汤圆丢进去，这样汤圆皮才能迅速定型，不容易化。