广东扣肉怎么做才香

广东扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

五花肉 500克

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

八角 1-2个

桂皮 1-2片

香叶 2-3片

清水 适量

做法：

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、生姜片、大蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶等调料腌制30分钟以上。

3. 蒸制：将腌制好的五花肉片整齐地码放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直到肉质软烂。

4. 扣肉：将蒸好的五花肉取出，倒扣在盘中，淋上一些蒸肉的原汁，让肉片更加入味。

5. 炒制：锅中放少许油，将剩余的生姜片、大蒜末、葱段爆香，加入一些蒸肉的原汁，煮沸后浇在扣肉上。

小贴士：

腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。

蒸制时间根据五花肉的厚度和大小调整，确保肉质软烂。

肉片可以适当切薄一些，这样更容易入味和蒸烂。

这样制作出来的扣肉色泽红亮，肉质软糯，香气扑鼻，非常美味。希望您能喜欢！