肠粉用的米浆是哪一种米

做肠粉的米浆是哪种米

广东肠粉的米浆一般使用糯米或者半糯半普通米的混合米粉来。具体来说，可以将糯米和普通米按照一定比例混合后磨成米浆，然后加入适量的水和盐搅拌均匀即可。需要注意的是，不同地区的广东肠粉做法可能会有所不同，米浆的也会有所差异。

肠粉源于广东，是粤式小吃中的经典，历史悠久，深受人们喜爱。肠粉时选用粘性较高的大米，如泰国香米或南方籼米，这些大米磨成的粉浆能制成透明、口感滑嫩的肠粉皮。

肠粉时，选择合适的米浆是关键。对于追求口感细腻且有嚼劲的食客来说，可以选择陈米作为原料。首先，将陈米100克用清水淘洗干净，然后过滤掉多余的水分。接着，将陈米浸泡在清水中5小时，让其充分吸水变软。之后，将泡软的陈米放入破壁机中，加入100ml的泡米水，无需额外添加清水。

广东肠粉的做法米浆用什么米

1、广东肠粉的做法米浆用什么米 广东肠粉的米浆一般使用糯米或者半糯半普通米的混合米粉来。具体来说，可以将糯米和普通米按照一定比例混合后磨成米浆，然后加入适量的水和盐搅拌均匀即可。需要注意的是，不同地区的广东肠粉做法可能会有所不同，米浆的也会有所差异。

2、肠粉米浆的是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

3、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

4、广东肠粉做法步骤如下（包括米浆）：食材：粘米粉200克、水700克、澄粉37克、油1茶匙、绿豆淀粉35克、马蹄粉30克、葱花少许、鸡蛋1个、盐少许。：锅、碗、铲子。

5、方法详细介绍一：将老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三个钟头以上（目地是使老包米消化吸收肠粉适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加）。将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

6、肠粉的米浆做法如下：用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。用粘米粉调制米浆。