拉糖和翻糖什么区别

拉糖和翻糖是两种不同的糖艺制作技术，它们在制作方法、用途和口感上都有所区别：

1. 制作方法：

拉糖：拉糖是一种传统的糖艺技术，通过加热糖浆，使其达到一定温度后，用手工拉伸、折叠，形成各种造型。拉糖的制作过程中，糖浆需要达到非常高的温度，通常在160℃以上，因此制作难度较大，需要一定的技巧和经验。

翻糖：翻糖是一种较新的糖艺技术，起源于英国。它将糖浆和明胶等材料混合，形成可塑性的糖膏，然后通过翻、压、刻、塑等手法制作出各种形状。翻糖的制作相对简单，适合初学者。

2. 用途：

拉糖：主要用于制作各种糖艺装饰品，如糖花、糖珠、糖球等，以及糖果包装装饰。

翻糖：主要用于制作蛋糕装饰，如蛋糕表面覆盖、人物造型、动物造型等，也常用于婚礼蛋糕等场合。

3. 口感：

拉糖：口感较硬，甜度较高，具有一定的嚼劲。

翻糖：口感柔软，甜度适中，易于食用。

拉糖和翻糖在制作方法、用途和口感上都有所不同，选择哪种糖艺技术取决于具体的应用场景和个人喜好。