为什么烧烤要用专用的烧烤纸

烧烤用什么纸

- 增强食物风味：例如，碳烤时将食材如奶油螃蟹或烤蛤蛎包入铝箔纸中，有助于锁住食材的鲜美味道。 铝箔纸有光面和雾面之分。雾面更易吸热，因此应将雾面朝向热源，以便发挥最佳效果。在烤肉时，应将食物包裹在铝箔纸的亮面内，将雾面朝向炭火，这样肉更容易烤熟。

烧烤纸主要分为两种，分别是锡纸或铝纸与烤纸，即油纸。这两种纸的使用场合与功能各不相同。首先，我们来介绍锡纸或铝纸。这类纸张通常在烟盒内侧发现，特点是两面皆为亮面，其中一面较为暗淡。它们的使用场景主要是在烤箱中作为底部铺设材料，避免食物直接接触烤箱底部。

烤肉纸，它主要是硅油，因此也叫硅油纸，我们在烧烤的时候可以拿烤肉纸垫在下面防止食物烤焦，注意我们用烤肉纸烤肉的时候不能用太久，一般用2~3次就得换了，因为用多了，烤肉纸会变色，也可能粘了很多我们烤肉的残渣。专门的烤肉纸，一般在煎肉上使用。

在烤箱烧烤时，通常建议使用锡纸。锡纸的作用是确保食物内部均匀受热，防止食物半生不熟，同时避免外部温度过高导致食物烧焦。锡纸还能锁住食物水分，保持肉质鲜嫩，提升口感。因此，使用锡纸进行烤箱烧烤是较为理想的选择。 如果没有锡纸，可以使用硅油纸暂时替代。

烧烤时常用的两种材料是锡箔纸和铝箔纸，它们外观相似，但实际上材质不同。 锡箔纸由锡合金制成，而铝箔纸则是由铝制成。锡箔纸较厚且坚固，能够承受更高的温度，适合在烤箱中使用。 铝箔纸较薄，适合在烧烤架上使用，因为它能够更好地适应烧烤过程中的热量传递。