食品科学与工程对化学要求高吗

食品科学与工程是一门涉及食品的物理、化学、生物、微生物、营养等多学科知识的交叉学科。在这个领域中，化学是一个非常重要的基础学科，它对食品科学与工程的要求是较高的。

以下是化学在食品科学与工程中的一些具体应用和要求：

1. 食品成分分析：食品中的营养成分、添加剂、污染物等的分析都需要化学知识，如使用色谱、光谱等分析技术。

2. 食品加工原理：食品的加工过程中，如发酵、腌制、烘烤等，都涉及到化学反应和化学平衡的知识。

3. 食品保存：食品保存过程中，如防腐剂的使用、包装材料的选择等，都涉及到化学原理。

4. 食品营养学：食品中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的结构和功能分析，以及它们在人体内的代谢过程，都需要化学知识。

5. 食品微生物学：虽然微生物学是食品科学与工程中的一个重要分支，但微生物的生长、代谢等过程也涉及到化学原理。

因此，可以说，化学是食品科学与工程的重要基础学科之一，对于食品科学与工程专业的学生来说，掌握一定的化学知识是非常必要的。当然，除了化学，食品科学与工程还需要其他学科的知识，如生物学、微生物学、营养学等。