咸柠檬蒸乌头怎么做

咸柠檬蒸乌头是一道传统的广东菜，具有独特的风味。以下是一种制作方法：

材料：

乌头（乌鸡）1只（约500克）

咸柠檬2个

姜1小块

葱2根

酱油适量

糖适量

花椒粉适量

香油适量

清水适量

步骤：

1. 准备乌鸡：将乌鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和头脚，切成大块，用开水焯一下，去除血水和腥味。

2. 处理咸柠檬：将咸柠檬洗净，切成薄片。

3. 腌制乌鸡：将焯好水的乌鸡块放入碗中，加入适量的酱油、糖、花椒粉和香油，拌匀腌制20分钟。

4. 蒸制：

在锅中加入适量清水，放入蒸架。

将腌制好的乌鸡块铺在蒸盘上，上面放上咸柠檬片和姜片。

大火烧开，转小火蒸约40分钟至乌鸡熟透。

5. 出锅：乌鸡蒸好后，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

蒸乌鸡时，火不宜太大，以免乌鸡表面烧焦而内部未熟。

咸柠檬的量可以根据个人口味调整，咸柠檬的味道会渗透到乌鸡中，增加菜肴的风味。

这道菜色泽光亮，肉质鲜嫩，咸柠檬的香味和乌鸡的鲜美相得益彰，是一道美味的家常菜。