好久没做面包了，突然在厨房里发现要过期的干酵母，同时发现自己的高筋面粉刚好只剩下200多克，够做一次面包，于是就开始做面包。可是这要过期的酵母，是否还有活性呢？我开始用了半个小时检查哦，对于做面包来说酵母有没活性是很重要的哦。

　　首先，我在杯子里放上一勺细砂糖（一般中等的勺子）大约10克吧。然后放进温水，搅拌杯子让糖融酵母化，这是制作干酵母发酵的环境。

　　然后倒入差不多的酵母，继续搅拌杯子让酵母在杯子里发酵，接着就交给时间吧，别着急，要做好面包就要等发酵。

　　大约半小时以后，你就会看见杯子上层有些细细的泡泡叠了好几层，特别是杯子中间已经快要冒出去了，那么说明你的酵母还是很有活性的，反之就是没动静了，那么你的酵母可能就不能用来发酵了。

　　好了，我的酵母虽然快过期了，但是还是很有活性的，我要开始做面包了，明天就给大家讲讲发酵的步骤吧，我使用的是冷发酵，这是我觉得新手做面包最好用的方法，你的面包绝对很松软。而且我问过面包师，好吃面包一定要经过长时间发酵哦！

　　ps：酵母必须放在阴凉处储存，当然冰箱也可以冷藏，特别是打开后的一定要冰箱冷藏，不然活性都会跑了哦！

　　更多烘焙知识、烘焙食谱、烘焙烤箱、烘焙工具介绍请关注烘焙达人：www.hongpeibolg.com