1 如果鸭脖表面出现霉菌菌落，形成白色霉斑，这表明鸭脖已经发霉在这种情况下，应当避免食用，因为霉菌可能产生毒素，对健康不利2 另外，你提到的白色颗粒可能是山梨酸钾结晶山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，它通常用于防止食品变质虽然山梨酸钾对人体有一定的毒性，但其含量在食品安全标准范围。