椰子饼是厦门的一大特产，这种糕点用原汁椰蓉新鲜鸡蛋和纯正奶油制成，将浓郁的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中椰子饼的外皮酥脆，内里软糯，椰子独有的香味扑鼻而来，特别适合当作早餐食用椰子饼的外观像椰丝蛋挞，金黄色的外壳下藏着椰丝馅，一口咬下外酥里嫩，椰香味浓郁，甜而不腻，口。

糖 15g 水 适量 椰子馅 黄油 50g 糖 40g 椰蓉 50g 蛋 2个 牛奶 100g 厦门椰子饼椰挞的做法 #160首先是饼皮制作低筋面粉中加入切成块的黄油用手搓成粗玉米粉状加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔。