很重要又很容易被忽视的做菜技巧，懂了以后容易掌握又能起到质的飞跃。

　　第一道菜：番茄炖牛腩

　　番茄炖牛腩只要番茄数量够，加一点点水就够了，这样炖出来汤汁浓郁。如果是不粘锅或者高压锅，则可以完全不放水。

　　牛腩500g的话，中等大小的番茄大概准备需要8个以上。牛腩切块，焯水。番茄四分之三切小块稍微炒碎，跟牛腩一起炖，加一点姜片、八角去腥。另外四分之一番茄切大块，在出锅前半小时放进去。如果买的番茄太酸就加点糖。

　　效果是这样的：

　　<img src="https://pic1.zhimg.com/0ae035ab1e16f30507f42f532bc8cf34_b.jpg" data-rawwidth="2000" data-rawheight="1721" class="8905-e468-3b75-290b origin_image zh-lightbox-thumb" width="2000" data-original="https://pic1.zhimg.com/0ae035ab1e16f30507f42f532bc8cf34_r.jpg">

　　第二道菜：蛋炒饭

　　试试蛋炒饭只用蛋黄。先把蛋黄与米饭拌匀（一小碗米饭2-3个蛋黄），热油爆香蒜片开炒，粒粒分明就可以出锅了，妥妥的黄金炒饭。

　　第三道菜：鲫鱼汤

　　炖鲫鱼汤前用姜抹一遍不粘锅，融化一点猪油煎鱼，双面各几分钟就行，马上丢到滚水锅里炖吧，除了盐什么都不用放，半小时后保证汤白如奶。

　　真的没差别...我努力瞪大了狗眼，才能区分出冷水炖的稍微有一点点油水分离，注意是一点点。

　　那么味道呢？试吃开始……

　　今天小编就先献上三道菜，欲知如何在厨房里风生水起的窍门吗？，敬请期待吧！哈哈哈~

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