小胖灌饼 |高校美食

　　这几日重温《重庆森林》，里面有这么一句台词：“不知道从什么时候开始，每个东西上都有个日期。秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的？”一座城市可以用千年来记录兴衰，一株古木用百年来等待生死，但一家店和一个人，十年便足以经历很多事，他们默默无闻的陪伴了很多人的成长。

　　不经意的就怀念起了学生时期常吃的灌饼，自然也就想起了摇摆小胖哥，不可否认食物表达的情感往往更热烈，不如就回去看看吧，这么想着我们就走上了今天的寻味之旅。

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学生时代的记忆

　　中午时分学校里人来人往，路边的小餐厅里飘散着饭菜香味，我们却在这条小路上迷失了目标，转了一圈都没看见小胖灌饼的踪影，心下着急，忙拉住一名同学询问，这才得知小胖灌饼搬进了八角餐厅里。

　　适逢周末，虽是饭点食堂里人却不是很多，稀稀朗朗的坐着吃饭，但我们还是一眼就发现了小胖灌饼，因为那里的学生最多最热闹，再定睛一瞧，乐了，呀~小胖哥！

　　这里的摊位简陋得有些原始，几张擦得一尘不染的桌子拼接而成，斑驳的铁皮桶放置一边，随意混搭的材质轻描淡写的勾勒出岁月的感觉。一份“全套”的灌饼居然还是只要六块钱，在这个物价飞涨的时代简直有些不可思议。

　　小胖嫂在忙着做饼，面饼都是现擀现做的，一个个面卷摊平，摊到铁皮桶上加热，不一会儿就鼓起一个包，里面充满了热气而不外溢，油在面饼下冒着小泡泡，发出滋滋的声响，面饼逐渐由生转熟，散发出油润润的面香。

　　饼皮加热期间小胖嫂也没闲着，手不停落的翻饼、转饼，泛白的面饼在她手里灵巧地翻转移动，渐渐变得更柔软，当面饼的边缘有了些许金黄微翘后，便轻轻翻起面饼防止粘锅，动作行云流水般一气呵成，看得我们眼睛都忍不住随饼而动。

　　只见她将鼓起包的饼用筷子在中间挑出一个洞，将打散的蛋液稳稳灌入，小火慢煎，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了，灌饼变得鼓鼓囊囊，在铁皮上肆意成长，热气和香味扑面而来。

　　小胖哥此时走了过来，将摊好的饼放在架子上烘，这是在沥油了，烘过油的饼吃起来会更为酥脆，而且不腻口，抹上酱后会更水润。小胖哥将里脊也放到铁皮桶上加热烤制时，随着动作他忍不住摇摆起来，我们都笑开了：今天总算没白来，又看到小胖哥的招牌动作了。

　　谈论起去年我们以为摊位要离开校园时的伤感，小胖哥笑眯了眼睛：“今年就是在这儿的第十年了，都有感情了，学生们舍不得我的饼，我也舍不得他们。北苑那边的租金太贵了，既然离不开，我们就想办法开到食堂里面来啦。”终究小胖灌饼的老手艺还是留在了这所校园里。

　　一个饼做完肚子咕噜噜叫了，也只有在这种时候，食物才只是食物，煎到半酥半软的薄饼，灌上黄橙橙的鸡蛋，饱饱吸足刷开的酱料，沙沙脆脆的生菜，汁水莹亮的火腿和里脊，富态地裹在一起，冒出一团团热气，还没到嘴边，全身心都已经为之投降。

　　因为迫不及待，未等热气散去便放入口中，先在舌尖停留一会儿，闻一闻香气，再一股脑儿地吞咽下去，吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有特有的酱香味，此时再大快朵颐，吃干抹净，心满意足摸摸肚子。

　　小胖灌饼的摊位周围永远都是暖洋洋的，热气向四周散去，让我感觉十分舒服，鸡蛋灌饼的香气环绕在身上，肚里的馋虫此刻都醒了过来，闹腾个不停。如果没有恰到好处的烹调，香味绝对没有这么吸引人。

　　正是这些“无谓世界远大”的人啊，一直停在原地等我们，认真对待过的，深情自难相忘。历尽千帆，愿我们归来仍是少年。