正确做法如下晾好的雪菜里先加入盐，然后用力揉搓，搓到雪菜回软即可，把揉搓好的雪菜放到无水无油的罐子里，一定要压紧实，放一层雪菜加一层盐，直到最后一层用盐封顶，腌雪菜只加盐就可以腌菜的介绍 腌咸菜，是一道美味的菜肴腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过。

7封好坛口，放阴凉处保存20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出小贴士1腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战。

咸菜可以与许多食材搭配，创造出美味的菜肴以下是一些常见的咸菜搭配建议一咸菜炒肉 食材准备 咸菜如雪菜榨菜梅干菜等，提前洗净切碎如果咸菜比较咸，可以提前浸泡一段时间，去除多余的盐分猪肉选择五花肉或者瘦肉，切成薄片或丝五花肉带有适量的油脂，炒出来会更香瘦肉则口感更精瘦。

用料 鸡翅 六个 咸菜雪菜 少量 葱姜蒜 适量 生抽 适量 食盐 适量 咸菜鸡翅的做法 鸡翅洗净，对半切咸菜洗净，切小段沥干水分宽油，下葱姜蒜，爆香，下咸菜，翻炒片刻下鸡翅膀，翻炒至发白倒适量生抽，翻炒均匀倒入水，没过鸡翅两公分尝咸淡，是否需要加盐大火。

腌制雪里红的做法步骤66基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照101或102，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多腌制雪里红的做法步骤77全部弄好，放到阴凉处，最好找一个。

怎样腌制雪里红呢雪里红，也叫雪里蕻hong，是芥菜的一个变种，幼茎叶有毛刺，常用来做腌菜，具有解读消肿开胃消食的作用雪里红的腌制方法跟其他蔬菜的腌制一样，集合了当地百姓的智慧和就地取材原则，衍生了许多方法有些地方在雪里红的腌制配料里加了花椒等香料，也有些地方加了大蒜方式。

4腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净去掉部分盐分，攥净水分后切成小段5炒锅里倒入油，放入准备好的香料辣椒段生姜，小火炸出香辣味6倒入雪里蕻咸菜段泡好的黄豆大火翻炒7炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水8开大火煮开后，改小火煨炖约15小时，炖至。

1腌渍雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾晒后腌制，吃的时候要先清洗2盐的量，可以酌情把握，我喜欢比平常做菜咸一点就可，不喜欢太咸，添加的时候可以尝一尝3坛子要保持无水无油，否则易腐烂4花椒可以不添加5取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持无水无油6腌好的雪里蕻可以。

配料比例为鲜雪菜10公斤，盐1公斤，花椒18克加工过程将雪菜去除根和不可食部分，洗净沥干，平铺在干净无水分缸池中每放一层菜，撒上一层花椒盐花椒和盐混合在一起，直至将雪菜腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次15天后即成按照这个方法做就会看起雪菜更翠绿。

咸淡均匀6腌制雪里红的时候不要把它放在阳光下暴晒，要放在阴凉之处进行储存，一般半个月之后就可以拿出来吃了，不可腌制时间过长，否则亚硝酸盐会很高的腌制好的雪里红，是我一直很喜欢吃的菜，无论是吃馒头还是喝稀饭，都非常不错非常清淡，脆爽喜欢吃雪里红的朋友赶紧试试吧。