面条卤子的做法要详细过程

面条卤子的做法可以根据个人口味和喜好有很多种，以下是一个简单的猪肉卤子的做法，供您参考：

材料：

-猪里脊肉或五花肉300克

-面条适量

-葱2根

-姜3片

-蒜3瓣

-豆瓣酱1大勺

-酱油2大勺

-老抽1小勺

-糖1小勺

-八角2颗

-桂皮1段

-香叶2片

-清水适量

-食用油适量

步骤：

1.准备食材：

-将猪肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。

-葱切段，姜切片，蒜拍碎。

-准备好豆瓣酱、酱油、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等调料。

2.炒肉：

-锅中放油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，取出备用。

3.炒调料：

-锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

-加入豆瓣酱，小火炒出红油。

4.炖煮卤水：

-在炒好的豆瓣酱中加入清水，水量以没过猪肉为准。

-加入酱油、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等调料。

-将炒好的猪肉片放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5.炖煮面条：

-另起锅煮面条，煮熟后捞出过冷水，沥干水分。

6.拌面：

-将煮好的面条放入碗中，将炖好的猪肉卤水浇在面条上，拌匀即可食用。

注意事项：

-肉片腌制时可以加入一些淀粉，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。

-炒豆瓣酱时要注意火候，避免烧糊。

-炖煮猪肉卤水时，可以适当调整调料的用量，根据个人口味进行调整。