再加入李锦记蒜蓉辣酱陈醋生抽白胡椒粉和鸡精，大火烧沸沸腾后，将烫过的金针菇粉丝和肥牛片一同加入锅中，煮至肥牛片颜色变白，即可关火最后，所有材料盛入锅内，撒上香葱碎和干红椒在炒锅中混合2小匙芝麻香油和2小匙沙拉油，烧热后迅速淋在葱和椒上，金针酸汤肥牛的制作就完成了。

酸汤金针肥牛的做法 金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系主要原料是肥牛金针菇，口味是酸辣，工艺是煮酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有层次感下面给大家带来酸汤金针肥牛的做法酸汤金针肥牛的做法1 制作时间20分钟 难易程度一般 口味酸辣味 分类。

制作酸汤金针肥牛，首先将速冻肥牛片解冻，金针菇去老根洗净，粉丝泡软，泡姜切碎随后，取一口锅，加入适量水烧开，放入金针菇和粉丝略烫2分钟，捞起铺在碗底锅中加入一匙油，烧热后下泡姜碎和黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬煮1520分钟将熬好的汤过滤掉辣椒。

酸汤金针菇肥牛的做法如下准备材料金针菇切去根部，洗净备用肥牛片提前取出自然解冻配料小米椒青尖椒切圈，姜切片，蒜切末，泡椒剁碎焯水金针菇锅中倒适量清水，大火烧开后，将金针菇放入焯熟，捞出沥干水分，铺在碗底肥牛片将肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘备用炒。